식중독의 정의식중독은 식품 내에 들어있는 미생물이나 미생물독소(주로 세균독소) 또는 동물독소(복어알), 식물독소(독버섯), 화학독 등의 섭취로 생기는 일련의 증후군이다.
일반적으로 같은 식품을 먹은 사람 중에 2명 이상의 설사환자가 생기면 원인균이 확인되지 않더라도 식중독으로 간주되
식중독, 복어 식중독 등이 포함된다. 최근에는 학교나 공장이나 사회집단에서 단체급식의 규모가 커짐에 따라 위생상 주의를 요하게 되었다. 식중독은 크게 세균성식중독, 바이러스성 식중독, 화학성식중독. 자연독 식중독으로 구분된다.
1/ 감형형 식중독
음식물과 같이 섭취된 법원성 미생물이
식중독 환자 수 발생 비율은 30.0%에서 65.9%, 2001년에 70.0%로 최고 율을 보였으나 이후 27.0%로 감소하였다. 그러나 서울지역 12개교의 위탁급식 중․고등학교에서 발생한 식중독으로 인해 72.7%를 다시 기록하게 되었다. 원인물질로는 Noroviruses로 밝혀졌다.
≪ … 중 략 … ≫
Ⅱ. 식중독의 의
식중독의 의미
주로 발열·구역질·구토·설사·복통 등의 증세가 나타난다. 식중독을 원인물질에 따라 분류하면 세균성식중독, 화학성식중독, 자연독 식중독, 미생물 독성대사물질에 의한 식중독으로 구분할 수 있다. 각 부류에 속하는 독성물질은 그 종류가 매우 많으며, 독성물질은 당장 건강을
A. 감염형 식중독
1. Salmonella 식중독
살모넬라증은 식품을 오염한 살모넬라가 소장 내에서 증식하는 것에 의하여 일어난다. 살모넬라의 생태는 온․냉혈동물장관내보균, 그의 대변이 사료, 다시 식품의 오염으로 연계되는 사이클로, 세계 중에 광범위하게 분포하고 있다.
원인식품은 식육, 계란,