4-12 가공치즈
1) 정의
가공치즈라 함은 자연치즈를 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 첨가한
후 유화시켜 제조한 것이거나 자연치즈에 속하지 아니하는 치즈를 말한다.
2) 제조‧가공기준
(1) 자연치즈는 분쇄 전 표면의 곰팡이 등 이물을 제거한 후 사용하여야
① 서울우유(앙팡)
- 1992년에 만들어진 국내최초의 어린이치즈
- 성장기에 절대적으로 필요한 칼슘을 보강, 순하고 부드러운 치즈 맛과 조직으로 어린이의 기호에 맞추고, 또한 균형 있는 성장 발육을 위해서 철분, 비타민D3, 아연, DHA, 클로렐라추출물, 뉴클레오타이드를 강화
- 영양성분(100ml기준)
식품 포장에 붙어 있는 각종 품질인증마크가 오히려 소비자들을 혼란스럽게 한다는 지적이 일면서 각 식품 인증마크에 대한 정확한 정보를 적극 홍보해야 한다는 목소리가 높아지고 있다. 가공식품의 인증제도는 엄격한 심사를 거쳐 일반제품보다 품질 등이 우수한 제품에 대해 차별성을 부각하는 의
식품위생법 제 28조의 규정에 따라 유제품등 특정한 식품에서와 마찬가지로 일정한 자격을 가진 식품위생관리인을 두도록 하고 있다.
식품첨가물중 천연품의 위생관리인은 그 자격이 다른 식품의 경우와 다를 바 없으나 화학적 합성품인 경우는 반드시 대학에서 약학, 식품가공학, 식품공학, 농화학,