Beverage란….
음료의 정의
마시는 것의 통칭이다.
우리 인간의 신체구성중의 약 70 %가 물이다.
음료의 분류
알코올성 음료 (Alcoholic Beverage=Hard Drink)
비알코올성 음료 (Non-Alcoholic Beverage=Soft Drink)
Beverage 판매의 중요성
공헌 이익이 높다.
원가율이 낮다.
노동력이 적게 든다.
고객과의 친숙
Beverage : Coffee, Tea, Ade
12. Beverage Price Range : Min ₩3,500, Max ₩6,000
13. Tea Food: 마카롱(5종류), 조각 케이크(4), 머핀(2), 마들렌, 앙버터 치아바타 빵,
14 Food price Range : Min ₩1,800, Max ₩8,000
15. Maximum Party Size at 1 Table : 1 테이블 당 4명, 단체 8명까지 수용
17. Entertainment : Pop songs, 최신가
서비스 ] ※
일반적으로 호텔이나 레스토랑 등의 서비스업에서 고객이 레스토랑에 도착해서 떠날 때 까지는 크게 3 단계로 나누어 서비스를 제공한다. ① 즉, 고객이 레스토랑에 도착하여 식탁에 안내받고, 식사를 주문할 때 까지를 서비스 제공 전단계(pre-process phase)라고 하며, ② 주문한 식사가 제공
서비스인 패스트푸드는 낮고, 테이블 서비스인 패밀리레스토랑은 높은 편이다.
대체로 패밀리레스토랑은 주방에서 직접 조리하거나 센트럴 키친을 이용하고 있는 이유는 패스트푸드에 비해 원가율이 높기 때문에 업태 특성이나 경제성을 높이기 위해 센트럴 키친을 활용하고 있는 것이다. 이러한 업