오일로 사용해도 좋다. 포도씨유에는 항산화제인 비타민 E와 필수지방산인 리놀레산이 풍부한데, 리놀레산은 노화방지 효과가, 향산화제인 비타민 E는 심장질환을 예방하는 효과가 있어 노화 억제와 성인병 예방에 탁월하다. 피부를 젊게 유지시키는 비타민 E가 풍부하게 함유되어 있어 피부미용에 효
, 가공유지의 지방산 조성 특성 2) 튀김에 적합한 유지 선택 기준 3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리 4) 발연점의 정의및 튀김 조건에 미치는 영향 5) 재료, 온도, 시간의 영향 6) 튀김옷의 영향 7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유에 대해 알아보기로 하자.
및 정장작용을 도와주는 것으로 알려져 있다. 또한 항산화, 항노화 효과 및 항암효과 등의 다양한 생리적 기능성을 지니고 있는 우수한 기능성 식품이다. 2002년 월드컵의 성공적 개최, 사스예방 등을 계기로 김치가 고도로 발달된 건강발효식품이라는 인식이 국제적으로 확산되어, 이제는 점차 세계인
정의와 기원
① 녹차의 정의
녹차는 차나무에서 딴 잎으로 만들어 뜨거운 물에 우린 것이다. 차나무는 동백과에 속하는 사철 푸른 나무로서 따뜻한 곳에서 자라며 습도가 높은 곳을 좋아한다. 차나무 잎으로 만든 차는 크게 4종류로 분류 한다. 차는 차나무의 어린 잎을 원료로 하여 이를 가공하여
가. 커피의 역사
(1) 커피의 발견과 기원
(가) 칼디의 전설
커피에 관한 최초의 전설이 전해 내려오는 곳은 에티오피아 이다.
기원 전 6~7세기경, 에티오피아의 아비시니아에 전해지는 이야기로,
양치기 소년 칼디(Kaldi)가 양떼들이 흥분하여 뛰어 노는 것을 보고,
그 원인을 조사하여 본 결과 목장근