맛과 향을 증가시키기 위해 사용되는 식품첨가물로 아미노산인 글루타민산의 나트륨염을 말한다.
⦁질산나트륨 : 세균에 의해 분해되어 아질산염으로 된 후, 햄 등의 고기색소에 작용하여 발색시킨다.
⦁아질산나트륨 : 햄 등의 식품 색을 선홍색으로 물들여 먹음직스러워 보이게 한다. 식중
구이"었다. 정중 "북경오리구이"는 명조에서 시작되었다. 주원장이 수도를 남경에 건립한 후 명궁의 옥주는 남경의 살찌고 고기가 많은 호수오리로 요리를 만들었는데 오리 요리의 맛을 농하게 하기 위하여 숯불에 구었는데 오리가 먹으면 입안에 향기가 넘치고 살찌면서 느끼하지 않아서 많은 칭찬을
구이, 숯불구이 스테이크, 닭고기 숯불구이 등의 탄 부분, 또는 커피 등과 같이 볶은 식품 중에 미량 존재한다고 하는 것이 알려져 있다. 일반적으로는 탄수화물이나 탄화수소화합물의 열분해반응에 의해서 생성하기 때문에 식품이외에도 자동차의 배기가스, 각종 공장으로부터 배출되는 연기, 그을음
맛있는 음식들을 많이 맛보았지만 제가 가장 즐겼던 음식은 삼겹살입니다. 돼지고기는 전 세계 대부분의 나라에서 먹는 흔한 음식인데, 한국식으로 아무런 양념도 없이 구워서도 그렇게 맛있게 먹을 수 있다는 것을 발견하고는 너무나 신기했습니다. 같이 구워서 먹는 김치와도 잘 어울리더군요. 사실,