유, 고래유 등
압착법
원료를 강압하여 유지를 짜내는 방법으로 주로 식물 원료에 사용
유채유, 참기름 등
추출법
유지 채취원료를 핵산 등의 휘발성 용제에 담가 유지류를 용해시켜 채취하는 방법
주로 식물성 유지의 채취, 특히 원료 중 20%의 유지를 함유하는 대두유, 면실유 등
동물성유
제 1 장 영양과 건강
1. 영양의 개념
1) 영양(nutrition)이란 무엇인가?
: 외부에서 음식물을 섭취하여 이것을 소화, 흡수시킨 후 체내에서 생활에 필요한 형태로 변화 시켜 생명을 유지시키고 신체를 건강하게 만드는 현상을 말함
* 현대사회는 영양결핍과 영양과잉이 공존
:영양지식의 부족과 잘못된