아랍의 식문화 (2)
아랍의 식사 예절
아랍인은 저녁 식사 전에 먼저 ‘이브리끄’라는 물항아리와 ‘띠쉬트’라는 물을 받는 대야를 이용하여 손을 씻는다.
남자들이 먼저 음식에 손을 댄다
식사 전에 오른 무릎 위에 냅킨을 놓고 오른손 소매 끝을 걷어 올리고는
‘비스밀라’(“알라의
식사로 메주콩 같은 화바콩을 하룻밤 내내 삶은 것에 아마인 기름과 레몬 즙을 쳐서 먹는 “훌무담미스”가 있다.
많은 수의 아랍인들은 점심식사로 “사와르마”라는 일종의 간단한 샌드위치를
먹는다.
큰 꼬챙이에 꿰어진 양고기가 서서히 돌아가면서 수직으로 세워진 불판에
의하여 구워
아랍인들은 스스로의 음식문화를 만들어 왔고, 이슬람의 종교적 의식과 서구사회와의 교류 역시 이들의 음식문화에 커다란 변화를 주었다. 이러한 아랍의 식생활에 대해 알아보기 위해 먼저 그들의 식사문화에 대해 간단히 알아보고 아랍인들의 주식과 음료에 대해 살펴본 후, 각 나라별로 그 음식의
1. 중동 음식문화의 형성 배경
1) 중동의 범위
중동(The Middle East)은 아라비아반도를 중심으로 동으로는 아프가니스탄과 이란, 서로는 북아프리카의 모로코 남으로는 아라비아반도 전역을 포함하여 아프리카의 소말리아와 수단, 북으로는 이라크, 시리아, 터키에 이르는 매우 광범위한 지역에 걸
요리 :
1) 쿱즈 : 이집트에서는 ‘샤미’(shaamy)로 불림
아라비아랍지역에서 가장 유명하고 대표적인 둥글고 넓적한 빵
크기는 호떡보다 조금 더 크고, 안이 비어 있으며 이중으로 되어있음
2) Kefta : 양고기를 갈아 만든 구이
3) Kebab : 연하고 맛있는 부위의 생 양고기