1. 웰빙이란?
(1) 웰빙(Well Being)의 정의와 추세
‘웰빙’은 2003년 최고의 키워드로 뽑혔으며, 2004년에는 한층 더 대중적이며 다양한 문화로 자리 잡았다. 굴지의 기업들과 유통업계들은 웰빙족을 하나의 소비행태로 규정하고 다양한 제품들을 선보여 사람들의 눈길을 끌고 있다.
이것는 미국에서
방안 중에 하나가 패밀리 레스토랑의 형태로 진출하는 것이다. 현재 우리나라에 진출한 외국 유명 외식기업과 같은 경영방식으로 한식 메뉴를 판매 한다면, 체계적이고 쾌적한 분위기에서 한식을 즐길 수 있을 것이다. 그러나 이 점도 쉽지 않다. 그 이유는 한식의 특성상 패밀리 레스토랑에서의 메뉴
한계점을 가지고 있다.
로컬푸드는 생산자와 소비자 사이의 물리적 거리만으로 따지는 것이 아니라, 실제로 생산물이 이동한 거리 전체를 감안해야 한다. 농산물의 이동이 우회된다면 운송거리가 멀어지고 운송시간이 길수록 신선도가 급속히 떨어지기 때문이다. 예컨대 지방지역에서 생산된 농산물
음식도 슬로우푸드가 자리하였다.
미국의 햄버거 체임 맥도널드가 로마에 진출하며 패스트푸드 붐을 일으키자, 1986년 일군의 이탈리아인들이 이에 반발하여 '식문화 전승 운동'을 벌이기 시작했다. 이후 이러한 움직임이 빠르게 확산되면서 전지구적으로 '슬로우푸두slowfood신드롬'을 일으켰다.
식량체계 또한 세계식량체계가 되어버렸다. 세계식량체계는 농업에 공장의 원리를 적용한 산업형 농업의 산물이다. 산업형 농업은 공장에서의 제품생산과 농업에서의 농산물 생산을 같은 것으로 보고 농업생산에서도 공장 수준의 효율성과 합리성을 추구하여 농업을 고도의 전문화, 산업화하고 농식