개발팀을 구성하여 자체 점포컨셉의 규정에서 시작하여 머천다이징, 운영시스템, 설계와 시공을 담당하는 자체 개발시스템을 가동할 수도 있다. 그러나 유통업체로서 대형 유통그룹을 제외하고는 자체 디자인팀이나 시공회사를 가진 업체는 별로 없기 때문에 전문인테리어 내장업체에게 시공을 위임
점포 내의 분위기를 즐겁게, 상품을 보다 매력적으로 느낄 수 있도록 설계하며, 내부면적의 배분은 매장 및 비매장면적의 비율과 매장면적을 상품구색별로 구분하여 가장 효율적인 비율로 구성하는 것에 신경써야 한다.
④점포의 바깥조명은 고객을 흡인하고 인도하며 영업시간 외에도 점포의
조명기구의 발달은 전체적인 분위기를 좌우할 수 있을 만큼 크게 발전하였다. 또한 시간의 흐름에 따라 자기점포만이 가지는 전통성과 특유성도 생겨났고, 파티문화 ․ 모임 등이 많아지면서 고정고객과 단체고객의 분류를 위한 룸과 테이블의 치수도 달라졌다.
이 시기를 정리하면 건축문화의 발
설계한 그 다음에 객석구성 등을 생각하면서 인테리어공사를 실행해야 한다.
이러한 순서에 의해 업무가 집행되어야 기능상 문제가 없는 점포가 건설된다. 그런데 주방기능과 주방규모를 생각하지 않고 객석이 많아야 많은 고객을 유입시킬 수 있다고 생각하고 우선 객석과 객석의 분위기만 생각하
3. 컨셉설정
1)메뉴품목과수
바게트가 주가 되는 외식업체로 주가 되는 메뉴는 바게트의 속을 파낸 후 불고기, 닭고기, 버섯, 야채 등 다양한 토핑 넣어 간편한 간식용으로 먹을 수 있는 바겟 델리 그에 따른 커피뿐만 아니라 청량음료 우유 등 각종 Beverage도 메뉴화 한다. 메뉴의 수는 바게트 4가지