7. 중국음식의 특수 식재료
특징:
ㆍ중국은 광대한 국토의 자연적 조건에 따라 여러 가지 특산물이 생산되고 있어, 요리의 좋은 재료가 되었음
ㆍ특히 소금절이나 건물(乾物) 같은 저장식품의 발달은 그러한 특산물을 계절에 구애됨이 없이 편리하게 요리할 수 있게 하였음
① 주쑨[竹筍] :죽순
중국은 많은 역대 영웅호걸이나 문인, 시인들이 술을 즐기며 후세인의 흉금을 울리는 작품들을 많이 남기고 있다. 위의 무제, 조조도 그의 단가행에서도 뚜캉쥬 뚜캉쥬는 한국말로 두강주라고 불리우며 중국 고로들이 즐긴 명주이다. 하나라 사람 두강이 만든 술이라 한다. 역대시인 묵객이 읊거나 쓴
중국 술의 기원
- 두강과 술의 기원
두강은 역사적으로는 소강으로 불리며 3천년 전 하나라를 중흥시킨 임금으로 알려져 있다. 하나라가 망하자 두강은 유우씨에게 도망가 주방과 곳간을 돌보는 일을 하였다. 어느 날 곳간에 넣어둔 음식에 곰팡이가 슬어 벌을 받게 되었는데 새끼양 한 마리가 곳간에
⑥ 고(觚)
고대에 고(觚)자와 호(瓠)자는 모두 조롱박이라는 뜻을 가지고 있었다. 옛날 사람들은 보통 조롱박 껍질을 바가지로 만들어 물이나 죽을 담았으며 술을 담는 데에도 이용했었다. 아마도 이와 같은 이유에서 비롯되어 이런 명칭을 사용했을 것이다. 모양은 입구가 크고 아래가 오목하
4) 중국의 지역별 음주문화
: 지역별로 음주의 습관은 매우 다르다. 가령 강, 절 지역은 주로 황주를 마시고, 북경 등지에서는 백주 특히 이과두를 즐긴다. 술의 선택도 지역에 따라 달라서 약한 술에서 독한 술로, 반대로 독한 술에서 약한 술로, 아니면 손님이 선택하는 등 다양하다. 보편적으로 북방은