기름을 유화할 때 HLB값이 낮은 유화제를 사용하면 W/O형의
Oil이 생성되고, 반대로 HLB의 값이 높은 유화제를 사용하면 O/W형의
Oil이 생성됨을 실험으로 인해 알 수 있었다.
실험결과 지방산을 섞지 않은 물과 기름은 투명한 색으로 유화가 되지 않았고, 글리세린지방산에스테르만을 섞은 비커에서는
1. 세제의 역사와 발달
세정이란 물체의 표면에 부착되어 있는 오염을 제거하여 깨끗하게 하는 작업이다. 세제는 주성분인 계면활성제와 세정의 효과를 도와주는 조제로 구성되어 있다. 예전에는 나무를 태운 재를 물에 우려서 얻은 잿물과 삭은 오줌이 주로 사용되었다. ≪삼국지≫ 동이전에 의하면
유화제의 성질
유화제는 친수성 부분(친수기)과 친유성 부분(친유기)을 가지고 있어 물과 기름을 친화시켜 양자 혼합하기 쉬운 기능을 가지고 있다. 또한 친수기와 친유기의 힘이 다르기 때문에 친수기 쪽이 힘이 큰 것을 친수성 유화제 반대를 친유성 유화제라고 부른다.
일반적으로는 HLB(Hydrophile L
에스테르류(일명 paraben이라 한다.)가 간장, 식초, 탄산을 함유하지 않은 청량음료, 과일소스, 과일 및 채소의 표피 등에 허가되어 있고, 프로피온산염은 빵, 양과자에 사용이 허가되어 있다. 그 밖에 살균작용과 세균의 발육억제작용을 하는 벤조산은 간장과 탄산을 함유하지 않은 청량음료에 허가되고