트랜스지방은 어디에 있을까?
기름의 제조 공정
원료종자 분쇄 후 탱크에 넣는다 -> 핵산 이용 기름성분 추출
->혼합된 용제 이용 기름성분 추출
->인산염을 넣은 후 가성 소다로 중화 -> 세척
->표백제 투입 후 재차 여과
-> 탈취작업(230C이상)
기름, 정제유와 경화유
정제유의 문제점
-현대식
트랜스지방을 미처 구별해 내지 못한다. 이러한 관점에서 트랜스지방의 유해성은 크게 2가지로 분석될 수 있다. 하나는 필수지방산의 정상적인 활동을 저해하고 뇌를 구성하는 오메가-3 지방산의 결핍을 초래한다는 것이며, 또 하나는 뇌를 비롯한 몸 전체의 세포막과 호르몬, 효소 등 각종 생체기능
트랜스지방산은 체내에서 필수지방산과 늘 산소쟁탈전을 벌이며 각종 유익한 성분을 흡착하여 생리적으로 전혀 의미가 없는 물질로 만들어버린다. 따라서 필수지방산의 활동을 저해한다.
③ 오메가-3 지방산을 파괴하여 트랜스지방산이 필수지방산의 결핍을 불러온다.
④ 세포막은 생체활동에 필요
트랜스지방이 발생하게 되는 경로와 그 정의
2.1.1.트랜스지방의 정의
지방은 우리 몸에 꼭 필요한 필수 영양소중 하나이다. 지방은 좋은 지방과 나쁜 지방으로 나눌 수 있다. 좋은 지방은 우리의 뇌를 구성하는 오메가-3과 오메가-6 등과 같은 필수지방산이며, 나쁜 지방은 우리가 다루고자하는