트랜스지방은 어디에 있을까?
기름의 제조 공정
원료종자 분쇄 후 탱크에 넣는다 -> 핵산 이용 기름성분 추출
->혼합된 용제 이용 기름성분 추출
->인산염을 넣은 후 가성 소다로 중화 -> 세척
->표백제 투입 후 재차 여과
-> 탈취작업(230C이상)
기름, 정제유와 경화유
정제유의 문제점
-현대식
식품원료의 종류의 증가는 물론, 식품산업의 발달은 새로운 가공식품의 출현을 하게 했고, 생활환경의 변화는 이런 새로운 식품들을 이들의 식생활 문화에 끌어들이고 있다. 특히 초·중·고생들의 영양문제를 크게 분류해 보면 지방 섭취량이 많다는 점과 영양부족과 영양과잉이 공존하고 있다는 점을
, 사회적으로도 편안하고 행복한 삶을 영위하는 것을 뜻하기도 한다. 이처럼 웰빙은 소비자들이 무분별한 성취지향적인 삶을 재고하기 시작하고 똑똑해지면서 등장하게 되었다. 산업고도화는 인간에게 물질적 풍요를 가져다 준 반면 한편으로는 정신적 여유와 안정을 빼앗아 갔다고 볼 수 있다.
가공식품을 구입하여 먹거나 간단히 조리할 수도 있다. 우리나라는 좁은 국토에서 많은 인구부양을 위해 화학비료나 농약 사용에 많이 의존하여 생산성을 높여 왔다. 1990년대 중반 이후 환경친화형 농업을 본격 추진하면서 화학비료 투입량은 상당히 감소하고 있으나 농약 사용량에는 큰 변화가 없는
식품의 생산에서 섭취에 이르는 흐름은 인구가 증가하고 사회가 복잡해짐에 따라 그 시공간적 거리가 길어지고 복잡해짐에 따라 변화를 맞이하게 되었다.
식품의 생산에서 섭취에 이르기까지 식품 그 자체뿐만 아니라 이와 관련된 여러 요인들(자연환경 요인, 화학적 및 생물학적 요인 등), 식품으로