Ⅰ. 개요
항산화제에 대한 연구는 1969년 McCord와 Fridovich가 superoxide radical을 소거하는 효소인 SOD를 발견한 것을 계기로 생체내의 활성산소의 발생, 생물독성 및 방어․소거기구 등에 관하여 관심을 갖게 되면서 본격적으로 진행되었다. 주로 식품 첨가물로서의 항산화제 개발을 위한 연구에서 최근
산소의 양이 늘어날 것 같지만, 적당한 운동은 항산화 메커니즘을 촉진시키므로 활성 산소를 줄여 노화 방지에 도움이 된다. 이밖에도 녹차나 적포도주에 들어있는 폴리페놀 계통의 항산화 물질이 노화 방지에 도움이 된다는 주장도 있다. 그러나 이런 주장은 아직까지 확실하게 검증된 것은 아니다.
항산화물질 중 대표적인 것이 비타민 C다. 카테킨은 이 비타민 C보다 40~100배 강력한 항암․항균작용을 발휘한다. 실제로 일본 시즈오카현의 한 초등학교는 녹차를 식수로 제공해 집단 식중독 사건을 지금까지 한번도 겪지 않았다고 한다. 녹차는 이밖에 동맥경화나 심장질환 예방에도 효과가 있는
항산화효소와 항산화 식품
항산화효소는 몸 안에 필요 이상의 활성산소가 생겼을 때 이것을 제거함으로써, 활성산소의 산화작용으로 인한 질병과 노화를 예방한다. 그런데, 항산화효소는 일반적으로 30대 후반으로 접어들면서 가연성이 크게 줄어든다. 이런 이유로 한 산화 효소가 많이 함유된 식
항산화 효과에 대한 연구 : 비타민 B1의 비교연구
Ⅰ. 실험 목적
- 비타민 C의 직접적인 항산화적 활성을 1.1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) 자유기 소거반응과 지질의 과산화 억제 반응을 통하여 확인하고, 간접적인 항산화적 활성을 항산화효소의 활성도를 통하여 확인하고자 함이다.
Ⅱ. 실험 재료 및