의 세포를 접종한다.
②inoculum(접종원)을 미리 생장배지에 적응 시킨다.
③고농도의 inoculum을 이용한다.
④생장배지를 최적화 시킨다.
◆Spectrophotometer
미생물의 농도를 측정하는 가장 보편적인 방법으로 UV-Visible spectrophotometer를 이용한 흡광도 측정법이 있다. 그 기본 원리는 다음과 같다.
광원
coli와 B. subtilus colony를 많이 형성하지 못했다. 두 plate 모두에서 B. subtilus가 E. coli 보다 조금더 잘자랐다. E. coli와 B. subtilus 는 모두 생육의 최적온도가 25℃-40℃인 중온균에 속한다. 중온균은 생육의 최고온도가 45℃이므로 72℃에서는 자랄 수 없다.
참고로 미생물의 열에 대한 감수성 다음과 같다.
1.저
미생물이다. 생물학적 위해요소는 원료의 생산 및 유통과정에서 작업장안으로 유입될 될 수 있으며, 작업장 환경, 종업원, 식품성분, 제조·가공과정 그 자체에 의하여 오염될 수도 있다.
주요한 식중독 세균은 Salmonella spp., Shigella spp., Campylobactor jejuni, Listeria monocytogenes, E.Coli O157:H7, Clostridium botulinum, Stap
Ⅰ. 위해요소(Hazard)의 정의
식품위해요소중점관리기준(식품의약품안전청고시 제2002-33호)
“위해요소”라 함은 식품위생법 제4조(위해식품등의 판매등 금지)의 규정에서 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자나 조건을 말한다.
식품미생물기준국가자
1. 식품중의미생물
인간이 생활하는 환경에는 많은 종류와 양의미생물이 존재하고 있다. 이러한 종류와 양은 인간의 생활전체로부터 모든 미생물을 배제하는 것이 불가능할 정도로 많다. 또한 미생물은 토양, 물, 공기, 많은 생물 중에서 활발하게 증식을 반복하며, 지구상의 생물체에 대해 매우 중