1. 서 론
유산균은 우리 몸에 매우 중요한 역할을 담당하고 있다. 먹은 음식이 몸에 잘 분해되도록 하기도 하며, 몸에 있는 나쁜 세균을 분해시키고 잡아먹는 역할을 담당하기도 한다.
유산균을 섭취했을 때 대표적인 효과는 정장작용으로써 변비나 설사를 치유해주고 남아있는 숙변을 제거 해주는
항암효과가 있다는 것은 이미 알려진 사실이다. 주재료 사용되는 배추 등의 채소류는 대장암을 예방해 주고, 마늘은 위암을 예방해준다고 한다. 또한 첨가제를 사용하지 않는 김치는 건전한 식품이어서 건강식품 중 으뜸이라고 할 수 있다. 김치는 특별한 지식이 없어도 채소를 적절하게 절이기만 하면
효과적으로 이용하는 방법을 배워 왔고 그 방법의 하나로 미생물을 이용할 수 있다는 것을 발견하였다. 병을 치료하거나 우리몸에 해로운 곤충을 죽인다거나 또는 이로운 음식으로 만든다거나
공업분야에 이용하는 등 여러 가지 분야에서 연구를 거듭했고 또 실제로 매우 유익하게 활용되고 있다.
유산균을 투여한 결과 상당히 개선됨을 보고하고 있다.
유산균의 항암효과 및 면역증강작용 - 유산균과 장내세균이 종양세포를 축소시키거나 억제하는 효과가 있다는 보고는 계속 발표되고있다. Bifidobacterium sp.과 Lactobacillus sp. 등의 유산균들은 세포벽에 다량 함유하고 있는 당단백질인 펩티도글리