항산화제로 사용한다. Phytochemical은 자체에서 에너지를 발생시키지 못한다. Phytochemical이 소량이라고 해서 결핍증이 일어나지도 않는다. 그러나 Phytochemical을 적절히 섭취하면 우리 몸의 생리기능을 조절해 주는 여러 가지 효과들을 얻을 수 있게 된다. 과일이나 야채들을 많이 섭취해야 한
준다고 해서 '제7의 영양소'라고도 부른다. 포도의 라스베라트롤, 토마토의 라이코펜, 딸기의 안토시아닌, 브로콜리의 설포라페인, 양파의 퀘르세틴, 녹차의 카테킨, 고추의 캡사이신 등이 대표적인 파이토케미컬이다. 이 장에서는 기능성 영양물질 phytochemical과 항산화영양소를 설명하기로 하자.
항산화물질이다. 사람들이 좀 더 젊어지기 위해 바르는 기능성 화장품, 그리고 건강을 위해 먹는 음식과 영양제에도 항산화물질은 빠지지 않는다. 사람들은 항산화물질이 함유된 각종 제품을 이용하고 섭취하면서 그들의 건강과 젊음을 조금 더 유지하고자 한다. 그렇다면 항산화물질은 노화를 과연
항산화제는 독성, 저활성 및 용도의 한계성 등의 여러 가지 문제로 인하여 사용에 제한을 받고 있다. 따라서 보다 안전하면서도 강한 항산화제를 천연물 또는 미생물 대사산물로부터 탐색하는 연구가 현재 활발히 수행되고 있다. 연구의 대상이 되는 항산화물질도 지질과산화물 생성 억제물질(lipid perox
항산화물질의 일종인 안토시아닌 (anthocyanins)이 적포도주에 비해 30배나 많이 함유되어 있을 뿐 아니라 항산화 활성이 블루베리에 비해 최대 7.7배 이상 까지 높은 것으로 알려지고 있고, 비타민 C, E, 칼슘과 포타슘(칼륨)이 포함돼 있는데 이는 월경통과 갱년기에 좋다.
또한 아사이베리는 필수 비타민