*유산균이란?
유산균이란 포도당이나 유당과 같은 탄수화물을 이용하여 유산을 생성하는 세균을 통칭하여 말하는 데 젖산균이라고도 하는 박테리아로서, 단백질을 분해하지만 부패시키는 능력은 없다. 즉 당류(Glucose)를 에너지원으로 사용하여 다량(50%이상)의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 동물
Lactobacillus를 이용하여 알아보았다. 여기에는 균 자체적인 변수도 있었지만, 어떤 온도에서 어떤 조건을 통해 배양되었는지에 따라 같은 균이여도 pH의 감소 정도나 Acidity가 크게 달라짐을 알 수 있었다. 또한, 유산균의 발효에 의하여 생성되는 Lactic acid 중에서 우리 몸에 직접적인 영향을 끼치는 D(-) Form
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus와 Streptococcus salivarius ssp. thermophilus 등의 유산균에 의하여 우유가 발효 응고되는 것으로 이들 박테리아는 대부분 탄수화물이나 유당 같은 화학적 기질의 미생물학적 산화에 의하여 성장하고 에너지를 얻으며 유당을 유산으로 변형시키면서 우유의 산도를 증가시킨다. 요
History of Probiotics- 1965
Probiotics term coined in 1965 by Lilly And Stillwell
Probiotics defined as microorganisms that have a beneficial effect on the host intestinal microbial balance
Probiotics, which means “for life” was meant to contrast “antibiotics”, popularly prescribed and known to also destroy beneficial organisms and impact the immune system.