2.실험원리
: 식품이 가지고 있는 환원력(항 산화력)을 불포화지방산 라디칼의 모델로 안정한 유리라디칼인 Diphenyl-1-picryl hydrazyl(DPPH)를 사용하여 일정량의 시료 용액과의 반응에 의하여 DPPH 라디칼이 감소되는 정도를 Spectrophotometer로 측정하여 간접적으로 시료의 항산화 능력을 측정할수 있다.
*DPPH
superoxide radical을 소거하는 요소인 SOD를 발견한 것을 계기로 생체내의 활성산소의 발생, 생물독성 등에 관하여 관심을 갖게 되면서 본격적으로 진행되었다. 비정상적인 세포에서 뿐만이 아니라 정상적인 세포에서도 대사과정 중 어느 정도의 Free Radicals와 기타 활성산소 및 과산화물이 생성되고 있다. 그
3. 실험 결과
- 16주째 체중과 간의 무게를 측정한 결과 각 실험 군 간에 유의적인 차이를 나타내지 않았다.
- 지질 과산화 정도의 지표로 측정된 malondialdehyde(MDA)농도는 식이 지방산의 조성과 비타민E 첨가수준에 따라 영향을 받는다고 나타났다. 비타민E를 보충한 경우 항산화 작용이 강화되어 MDA 농도
서론
여러 가지 비타민 종류 중에 제일 친숙한 것이 바로 비타민 C일 것이다. 이번 학기 수업을 들으면서 비타민 C가 체내에서 항산화 기능을 한다는 것을 새로 알게 되었고, 다른 비타민들과도 항산화 기능으로서 협동작용을 하는 비타민이기 때문에 비타민 C를 주제로 하여 항산화 기능에 초
Ⅰ. 발암물질 포름알데히드(Formaldehyde)
1. 포름알데히드의 일반적 특성
포름알데히드는 자극취가 있는 무색의 기체이다. 물에 잘 녹고 40%수용액은 포르말린이라 하며, 살균방부제로 이용된다. 메틸알콜을 산화하여 만든다. 즉 백금 또는 구리의 그 물을 적열하여서 메틸알콜과 공기와의 혼합기체를 통