하중연화
하중연화 측정 실험 시험편 가마재임과 소성 후의 시편 상태
소성 조건은 1280℃/1h, 900℃까지 5℃/min, 900℃에서 1280℃까지는 3℃/min 로 온도를 올렸음
수축률 시험편은 1260℃/30min, 승온 속도는 하중연화와 같음.
내화물에 하중을 건 상태에서 가열하였을 때 부드럽고 무르게 변형이 일어나
1. 고기 연화의 이론적인 내용
고기는 주로 가늘고 긴 원통상의 다핵질인 추원형의 근섬유와 결체조직인데 고기의 질긴 정도는 이 둘과 관계가 있다. 좋은 고기는 지방함량, 근섬유, 결체조직의 숙성이나 가공방법, 가열방법, 조리방법 등과도 관계가 있고, 고기는 결체조직 또는 근섬유 중에 일어나는
존속에 없어서는 안 될 필수적인 기능을 수행한다. 다시 말해, 공통의 문화를 갖지 못한 집단은 필연적으로 집단 구성원 간 지나친 갈등으로 말미암아 소멸할 수밖에 없다는 것이다. 따라서 본론에서는 문화의 자연화 현상을 보여주는 사례를 들고 어떤 과정을 거쳐 자연화되었는지 분석해 보겠다.
골질환
I. 골격의 구조와 대사
매는 주로 단백질로 이루어진 유기질 기질에 칼슘과 인, 마그네슘 등 무기질이 침착된 조직이다. 배조직 에는 조골세포(osteoblast), 파골세포(osteoclast)와 골세포(osteocyte)가 존재한다. 조골세포는 매를 형성하는 세포로 콜라겐 기질을 만들고 칼슘과 인을 침착시키는 역할
숙성시키는 것과 첨가물을 넣어 결합조직을 약화시키거나 단백질의 분해속도를 증가시키기 위해서 파인애플에서 추출한 브로멜린, 파파야의 파파인, 무화과의 휘친, 키위의 엑티니틴의 사용이 그 대표적인 예이며, 우리나라에서는 식육의 연화제로 배나 무 등을 일상에서 많이 이용하고 있다.
골격계 질환
I. 뼈의 구조와 조성
뼈는 유기질인 뼈 세포와 기질에 축적된 무기질로 구성되어 있다. 뼈 세포는 3가지 종류가 있다. 조골세포(osteoblast)는 뼈 형성 세포로서 뼈 기질의 90%를 차지하며 콜라겐과 당단백질을 함유한 비콜라겐 물질을 합성한다. 파골세포(osteoclast)는 뼈 흡수(resorption of bone)
1절. 식품과 무기질․비타민
1. 무기질의 구성
인체를 구성하는 물질에서 유기물을 이루는 탄소, 수소, 산소 및 질소 등을 제외하면 나머지 모든 물질이 무기질(minerals)이다. 무기질은 약 체중의 4%를 차지하며 식품을 태운 후 재가 되어 남는 부분이므로 회분(ash)라고 한다. 또한 체내 함유량에 따
고가 탱크 방식(옥상탱크)
우물물이나 수돗물을 수수탱크(receiving tank)에 저장한 후 이것을 양수 펌프에 의해 건물 옥상이나 높은 곳에 설치한 탱크로 양수하여, 그 수위를 이용하여 탱크에서 밑으로 세운 급수관을 통하여 급수하는 방식이다.
옥상 물탱크(고가수조)실의 급수설비
지하수조에서 급
연화되지 않는다.
3) 연령
- 대체로 어린 동물의 근육이 늙은 동물의 것보다 연한 고기를 제공하지만, Brady는 근속 중의 섬유의 수가 많은 경우는 결이 가늘어 연하며 Hammond도 근육 속이 큰 경우 질긴 고기를 제공함을 보고하였다.
4) 고기의 부위
- 동물의 신체 중 운동량이 적은 등심, 안심, 갈비 부분