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한국식품조리과학회지
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발행기관 :
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
총
2789
개 논문이 검색 되었습니다.
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무료자료
감귤의 품종별 가공특성 비교
이미연 ( Mi-yeon Lee ) , 이보람 ( Bo-ram Lee ) , 최지호 ( Ji-ho Choi ) , 박보람 ( Bo-ram Park ) , 최한석 ( Han-seok Choi ) , 윤수현 ( Su-hyun Yun ) , 강석범 ( Seok-beom Kang ) , 김상숙 ( Sang-suk Kim ) , 박경진 ( Kyung-jin Park ) , 박신영 ( Shin-yeong Park )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2019] 제35권 제5호, 507~517페이지(총11페이지)
TAG
citrus
,
Tangor
,
Satsuma mandarin
,
juice
,
chip
위탁급식전문업체 영양사의 감정노동이 서비스 태도에 미치는 영향
이경아 ( Kyung-a Lee ) , 류은순 ( Eun-soon Lyu )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2019] 제35권 제5호, 518~526페이지(총9페이지)
TAG
contracted foodservice management company
,
dietitian
,
emotional labor
,
service attitude
경력단절여성과 한식전문점 채용자의 조리교육 중요도-수행도 비교 분석
김지희 ( Jihee Kim ) , 정라나 ( Lana Chung )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2019] 제35권 제5호, 527~538페이지(총12페이지)
TAG
culinary education
,
career interrupted women
,
employer of Korean food restaurants
,
importance-performance analysis (IPA)
중국 현지 대학생의 쌀엿강정과 깨-견과엿강정에 대한 인식 및 기호도
박진숙 ( Jin Sook Park ) , 이경애 ( Kyong Ae Lee )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2019] 제35권 제5호, 539~546페이지(총8페이지)
TAG
yeotgangjeong
,
Chinese local student
,
recognition
,
preference
돈육 저지방 모델 소시지의 제조 시 첨가한 아질산나트륨의 함량이 냉장 저장 중 pH, 잔존 아질산나트륨 잔류량 및 색도에 미치는 영향
김건호 ( Geon Ho Kim ) , 진구복 ( Koo Bok Chin )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2019] 제35권 제5호, 547~551페이지(총5페이지)
TAG
low-fat model sausage
,
sodium nitrite
,
pH
,
color
,
residual level of sodium nitrite
당 종류에 따른 히카마 장아찌의 저장 중 품질특성
정현숙 ( Hyun Sook Jung )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2019] 제35권 제4호, 325~334페이지(총10페이지)
TAG
jicama
,
Pachyrhizus erosus
,
Jangachi
,
quality properties
,
sugar
착즙 및 분말로 제조된 블루베리와 아로니아 시판 가공품의 항산화 활성
한아름 ( Areum Han ) , 서정희 ( Jeonghee Surh )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2019] 제35권 제4호, 335~345페이지(총11페이지)
TAG
blueberry
,
aronia
,
anthocyanin
,
processing
,
antioxidant activity
와인 발아 커피의 향기 성분 및 관능적 특성
문상윤 ( Sang Yoon Moon ) , 김미리 ( Mee Ree Kim )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2019] 제35권 제4호, 346~356페이지(총11페이지)
TAG
wine germinated
,
specialty coffee
,
aroma
,
GC-IMS
,
sensory characteristics
단팥빵 발효 냉동생지의 품질특성에 대한 효소, 비타민 C 및 유화제의 영향
자오위샤 ( Yuxia Zhao ) , 권미라 ( Meera Kweon )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2019] 제35권 제4호, 357~366페이지(총10페이지)
TAG
fermented frozen dough
,
xylanase
,
vitamin C
,
emulsifier
,
pocket bread with red bean paste
국산 찰밀가루의 혼합비율을 달리한 국산 밀가루 블렌드의 생면 및 건면 제조 적성
문유진 ( Yujin Moon ) , 왕샤오 ( Xiao Wang ) , 권미라 ( Meera Kweon ) , 박태일 ( Tae Il Park ) , 김경훈 ( Kyeong Hoon Kim )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2019] 제35권 제4호, 367~375페이지(총9페이지)
TAG
Korean domestic wheat
,
blending
,
normal and waxy wheat flour
,
fresh and dried noodle
,
quality of noodle
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