제3주제 : 로컬푸드 직판장 유형별 운영실태 및 출하농가와 소비자 특성에 관한 연구

이준우 ( Jun Woo Lee ) , 김혜민 ( Hae Min Kim )  한국식품유통학회, 한국식품유통학회 동계학술발표논문집 [2014] 제2013권 58~77페이지(총20페이지)

이 연구의 목적은 로컬푸드 직판장을 이용하는 농가와 소비자의 특성과 애로사항을 파악하여 해결방안을 모색하는데 있다. 이를 위해 직판장에 출하하는 농가와 이를 이용하는 소비자에 대한 설문조사를 실시하였으며 국내 직판장 현황을 파악하기 위해 20개 직판장 실태조사를 실시하였다. 연구결과 생산자는 운송, 재고, 출하작업에, 소비자는 잦은 품절, 상품구색부족에 각각 애로사항을 가지고 있었다. 또한, 국내 직판장은 민관협력형, 농협주도형, 민간주도형 등으로 구분할 수 있었다. 행정과 농협이 직판장 설립을 주도하고 있었으나 민간단체와 농가조직들도 다양한 형태로 직판장을 설립하여 운영하고 있었다. 최근에 많은 직판장이 설립되고 있으나 준비기간과 운영기간이 짧아 다양한 문제점이 대두되고 있었다. 이러한 문제를 해결하기 위한 방안으로 로컬푸드 직판장 활성화를 위해 할인판매...

TAG 로컬푸드 직판장, 직판장 유형, 생산자 특성, 소비자 특성

제4주제 : 일본내 한식당의 식재료 이용실태 분석을 통한 대일 수출 가능 상품화 방안 연구

최태환 ( Tae Hwan Choi ) , 장민기 ( Min Ki Jang )  한국식품유통학회, 한국식품유통학회 동계학술발표논문집 [2014] 제2013권 78~90페이지(총13페이지)

일본내 한류붐에 따라 한식당이 활성화되고 있는 상황을 고려, 이들 한식당이 사용하는 한국산 식재료 상품을 강화하여 대일 수출의 부가가치를 확대하기 위한 방안을 마련할 필요가 있다. 본 연구는 도쿄, 오사카, 후쿠오카, 삿뽀로 등 일본내 한식당 20개소에 대한 현장 면담조사를 실시하여 일본내 한식당의 식재료 이용실태, 특히 한국산 식재료 이용 실태를 분석하고 이에 따른 시사점을 도출하고자 하였다. 조사 결과 한국산 식재료는 대부분 고추장, 된장 등 가공양념류를 중심으로 이용되며, 신선농산물은 깻잎, 애호박 등 일본내 조달이 어려운 소수 품목에 그치고 있는 점을 확인하였다. 반면 한식 고유의 맛을 내기 위해 한국산 식재료를 적극 이용하고자 하는 의향이 있기 때문에 한국산 식재료 이용의 문제점으로 지적된 재고 관리, 품질균일화, 한국산 원재료 이용의 신뢰성 ...

TAG 한식당, 식재료, 수출, 상품화

제5주제 : 농산물 산지유통센터 이용농가들의 경험에 관한 현상학적 연구

이향미 ( Hyang Mi Yi ) , 고종태 ( Jong Tae Goh ) , 위태석 ( Tae Seok Wi )  한국식품유통학회, 한국식품유통학회 동계학술발표논문집 [2014] 제2013권 91~107페이지(총17페이지)

일본내 한류붐에 따라 한식당이 활성화되고 있는 상황을 고려, 이들 한식당이 사용하는 한국산 식재료 상품을 강화하여 대일 수출의 부가가치를 확대하기 위한 방안을 마련할 필요가 있다. 본 연구는 도쿄, 오사카, 후쿠오카, 삿뽀로 등 일본내 한식당 20개소에 대한 현장 면담조사를 실시하여 일본내 한식당의 식재료 이용실태, 특히 한국산 식재료 이용 실태를 분석하고 이에 따른 시사점을 도출하고자 하였다. 조사 결과 한국산 식재료는 대부분 고추장, 된장 등 가공양념류를 중심으로 이용되며, 신선농산물은 깻잎, 애호박 등 일본내 조달이 어려운 소수 품목에 그치고 있는 점을 확인하였다. 반면 한식 고유의 맛을 내기 위해 한국산 식재료를 적극 이용하고자 하는 의향이 있기 때문에 한국산 식재료 이용의 문제점으로 지적된 재고 관리, 품질균일화, 한국산 원재료 이용의 신뢰성 ...

제6주제 : 구매 전 품질인식 수준이 브랜드 속성과 구매의도와의 관계 - PB 감자를 중심으로-

김덕현 ( Deok Hyeon Kim ) , 하지영 ( Ji Young Ha ) , 박정운 ( Jeong Woon Park ) , 이승현 ( Seung Hyun Lee )  한국식품유통학회, 한국식품유통학회 동계학술발표논문집 [2014] 제2013권 108~123페이지(총16페이지)

국내 대형유통업체의 자체 브랜드(Private Brand; PB)는 대형마트를 시작으로 하여 홈쇼핑 업체, 기업형 슈퍼마켓(SSM), 편의점 백화 점 등으로 빠르게 확대되고 있다. PB상품의 확대는 제조사 브랜드의 인지도 및 품질저하 등의 부정적 영향을 미치고 있다. 지금까지 진행된 PB상품에 관한 연구들은 대형마트 소비자를 하나의 집단으로 주로 소비자의 품질지각과 태도에 관해 진행되었다. 본 연구는 대형유통업체에서 PB감자를 구매한 경험이 있는 전국 소비자 762명을 대상으로 온오프라인 설문조사를 실시 하였다. 분석방법은 구매 전 품질인식수준이 높은 집단과 낮은 집단으로 소비자 유형을 분리하여 집단 간 차이검증을 AMOS 20.0을 사용하여 실시하였다. 분석결과 구매 전 품질인식 수준이 높은 집단과 낮은 집단 품질수준과 지각가치 ...

TAG Private Brand, 브랜드 속성, 구매의도, 품질인식

사과 소비자 선호 분석

우수곤 , 김미옥 , 유진채  한국식품유통학회, 한국식품유통학회 동계학술발표논문집 [2013] 제2012권 9~27페이지(총19페이지)

사과는 국내 과수 중 재배면적이 가장 많은 작목이며 과수 농가의 주 소득원이다. 그러나 개방화의 진전에 따라 외국의 값싼 수입 과일이 들어오면 경쟁력이 낮아 국내산 사과의 소비 감소가 예상되며, 이는 농가의 소득에 악영향을 미칠 것으로 판단된다. 따라서 국내산 사과의 소비 유지 및 확대를 위해서는 소비자의 선호도를 파악하여 소비자가 원하는 사과를 생산해야 한다. 이를 위하여 소비자에게 실험선택법을 이용하여 사과의 속성별 선호도를 분석하고 이 결과를 토대로 생산자는 소비자가 선호하는 사과를 생산하기 위해 어떠한 노력을 해야 하고, 연구자 및 정책입안자들은 이를 위해 어떠한 정책방안을 마련해야 하는지에 대해 연구하였다. 분석 결과, 크기의 경우 보통 크기 사과의 잠재가격은 작은 사과에 비해 497.4원이 높았으며, 크기가 큰 사과의 잠재가격은 197.4원...

로컬푸드의 성공요인에 관한 탐색적 연구: 충청지역을 중심으로

권기대 , 김신애 , 권송 , 서장원  한국식품유통학회, 한국식품유통학회 동계학술발표논문집 [2013] 제2012권 31~55페이지(총25페이지)

사과는 국내 과수 중 재배면적이 가장 많은 작목이며 과수 농가의 주 소득원이다. 그러나 개방화의 진전에 따라 외국의 값싼 수입 과일이 들어오면 경쟁력이 낮아 국내산 사과의 소비 감소가 예상되며, 이는 농가의 소득에 악영향을 미칠 것으로 판단된다. 따라서 국내산 사과의 소비 유지 및 확대를 위해서는 소비자의 선호도를 파악하여 소비자가 원하는 사과를 생산해야 한다. 이를 위하여 소비자에게 실험선택법을 이용하여 사과의 속성별 선호도를 분석하고 이 결과를 토대로 생산자는 소비자가 선호하는 사과를 생산하기 위해 어떠한 노력을 해야 하고, 연구자 및 정책입안자들은 이를 위해 어떠한 정책방안을 마련해야 하는지에 대해 연구하였다. 분석 결과, 크기의 경우 보통 크기 사과의 잠재가격은 작은 사과에 비해 497.4원이 높았으며, 크기가 큰 사과의 잠재가격은 197.4원...

산지조직체 우수사례의 특성분석에 관한 연구

박정운 , 김창환  한국식품유통학회, 한국식품유통학회 동계학술발표논문집 [2013] 제2012권 59~86페이지(총28페이지)

사과는 국내 과수 중 재배면적이 가장 많은 작목이며 과수 농가의 주 소득원이다. 그러나 개방화의 진전에 따라 외국의 값싼 수입 과일이 들어오면 경쟁력이 낮아 국내산 사과의 소비 감소가 예상되며, 이는 농가의 소득에 악영향을 미칠 것으로 판단된다. 따라서 국내산 사과의 소비 유지 및 확대를 위해서는 소비자의 선호도를 파악하여 소비자가 원하는 사과를 생산해야 한다. 이를 위하여 소비자에게 실험선택법을 이용하여 사과의 속성별 선호도를 분석하고 이 결과를 토대로 생산자는 소비자가 선호하는 사과를 생산하기 위해 어떠한 노력을 해야 하고, 연구자 및 정책입안자들은 이를 위해 어떠한 정책방안을 마련해야 하는지에 대해 연구하였다. 분석 결과, 크기의 경우 보통 크기 사과의 잠재가격은 작은 사과에 비해 497.4원이 높았으며, 크기가 큰 사과의 잠재가격은 197.4원...

고랭지 배추의 생산 및 판매실태 사례조사

고종태 , 이향미  한국식품유통학회, 한국식품유통학회 동계학술발표논문집 [2013] 제2012권 89~111페이지(총23페이지)

``2010년 배추파동`` 이후 정부는 2011년 1월 노지채소 위주의 수급안정 사업 개편을 통해 농산물 수급안정 및 유통구조 개선방안을 제시하였지만, 전창곤 외(2011a)의 지적처럼 일선 농협이 위험을 감수하고 생산자와 계약재배를 확대하는 것은 어려운 실정이다. 왜냐하면 일선 농협은 노지채소 계약재배사업을 적극적으로 실시한 경험성과 전문성을 보유한 인력이 부족하기 때문이다20). 현재 계약재배 주체는 지역농협, 영농조합법인, 연합판매조직, 대형유통업체, 가공업체 등의 법인체이며, 계약대상은 재배농가, 작목반, 영농조합법인 등으로 구분할 수 있는데 본 연구는 계약주체인 지역농협과 계약대상자인 재배농가로 한정하여 고랭지 배추 재배농가들의 생산과 판매에 관한 경험을 심층적으로 이해하고자 하였다. 이를 통해 계약재배 확대를 위한 정책적인 시사점을 ...

신선청과물 유통규모 및 경로추정

박하나 , 김동환  한국식품유통학회, 한국식품유통학회 동계학술발표논문집 [2013] 제2012권 115~139페이지(총25페이지)

? 국내 농산물의 유통경로 전체를 조망할 수 있는 자료가 부족하여 신선청과물을 대상으로 유통단계별 규모와 매/출입경로를 분석하였다. ? 이 연구의 의미는 금액, 물량 기준으로 국내 신선청과물의 유통흐름을 한눈에 볼 수 있도록 제시하는 것이며 국내에서는 처음으로 향후 보다 정확한 연구를 위한 초석을 다지는 것이라 할 수 있다. 반면 이 연구의 한계는 세부경로에 대한 자료부족으로 다양한 추정을 사용하였으며, 금액을 물량으로 환산하는 과정에서 오차가 발생하였고 단계별 구매, 판매경로에 통계자료 등이 부족하여 경향성을 보여주는데 그쳤다는 것이다. ? 조사방법은 유통단계를 세분화하고 유통단계별 사업규모를 확인한 후 신선청과 물의 실적 또는 비율추정을 통해 유통단계별 신선청과물 취급액을 산출하였다. 이후 단계별 단가를 계산하여 금액을 물량으로 환산하였으며 유통단계별...

농산물 유통경로별 유통마진 조사연구

김윤두  한국식품유통학회, 한국식품유통학회 동계학술발표논문집 [2012] 제2011권 9~33페이지(총25페이지)

? 국내 농산물의 유통경로 전체를 조망할 수 있는 자료가 부족하여 신선청과물을 대상으로 유통단계별 규모와 매/출입경로를 분석하였다. ? 이 연구의 의미는 금액, 물량 기준으로 국내 신선청과물의 유통흐름을 한눈에 볼 수 있도록 제시하는 것이며 국내에서는 처음으로 향후 보다 정확한 연구를 위한 초석을 다지는 것이라 할 수 있다. 반면 이 연구의 한계는 세부경로에 대한 자료부족으로 다양한 추정을 사용하였으며, 금액을 물량으로 환산하는 과정에서 오차가 발생하였고 단계별 구매, 판매경로에 통계자료 등이 부족하여 경향성을 보여주는데 그쳤다는 것이다. ? 조사방법은 유통단계를 세분화하고 유통단계별 사업규모를 확인한 후 신선청과 물의 실적 또는 비율추정을 통해 유통단계별 신선청과물 취급액을 산출하였다. 이후 단계별 단가를 계산하여 금액을 물량으로 환산하였으며 유통단계별...

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