[식품가공학] 버터 제조 실험 보고서

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레포트 > 가정계열
2021.01.20
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소개글

[식품가공학] 버터 제조 실험 보고서에 대한 자료입니다.

1. Abstract
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌

본문내용

Abstract
우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 제조 공정에 따른 상태변화를 알아본다.
우유크림 페트병에 넣고 20분간 교동한다. 같은 속도로 빠르게 의자에 두들기다가 뚜껑을 열어 공기를 빼준 후 계속 두들긴다. 버터밀크가 분리되면 버터밀크를 따라 버린다. 버터밀크를 다 제거하였으면 페트병 반만큼의 물을 넣고 흔들어 버터입자를 씻어준다. 병에서 버터입자 꺼내어 물기를 제거한다. 소금 1g을 넣고 숟가락으로 5분 간 연압한다. 버터의 무게를 측정한 후 알루미늄 호일에 버터를 옮겨서 직육면체로 성형한다. 호일로 감싸서 냉동실에 10분간 넣어두어 완성시킨다.
제조 공정에 따른 성상 변화는 다음과 같다. 처음의 우유크림의 상태는 ...(중략)

참고문헌

신해헌 외 4인 공저,『식품가공저장학』, 지구문화사, 2011, p221-223
김주현 외 6인 공저, 『식품학』, 양서원, 2012, p330
박병수 외 5인 공저, 『식품가공저장학』, 도서출판 진로, 2011, p318-324
김나영 외 7인 공저, 『생각하고 배우는 식품재료학』, 지식인, 2014, p92
홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p296
강윤한 외 3인 공저, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, p175-179
김나영 외 7인 공저, 『생각하고 배우는 식품재료학』, 지식인, 2014, p92
신해헌 외 4인 공저,『식품가공저장학』, 지구문화사, 2011, p221-22

하고 싶은 말

버터 제조 실험 후 직접 문헌을 조사하여 만든 레포트 입니다.
레포트 점수 만점 나왔고 최종석적 A+ 나왔습니다.
점수 잘 안주시는 교수님께 받은 성적인 만큼 믿고 보셔도 될 것 같습니다.
참고문헌 표기 잘 되어있습니다.

#버터 # 가공 # 제조 # 실험 # 영양

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