분야
hwp2. 만한전석의 유래
3.만한전석의 구분
4.만한전석의 등급
5.만한전석의 한도
6. 만한전석의 진행
7.만한전석 식사순서
8. 만한전석의 포인트
9.만한전석의 요리
10. 만한전석의 기록
11. 요리의 구성
12. 만한전석의 요리사
13. 만한전석의 금액
14.만한전석 준비시간
15.중국차
16중국차의 생산지
17. 만한전석으로부터 본 중국사람들의 식생활특징
만한전석은 중국 청나라 때 소수의 만족 황실이 다수의 한족을 통치하는 하나의 수단으로 음식의 화합을 꾀하기 위해 만족과 한족의 음식을 더불어 차리는 코스요리를 개발했는데, 이것이 만한전석의 출발이고, 이는 강희제(1654~1722년)때로 알려졌다.
만족: 고구려와 발해의 옛땅, 건주(建州)에 살던 여진족(女眞族)의 누르하치(努爾哈 赤)가 세운 대금(大金)은 그의 아들 홍타이지(皇太極)가 1636년에 대청(大淸) 으로 바꾸었고, 그들의 고향땅 이름도 건주에서 만주(滿州)로 바꾸었다. 이때 부터 여진족은 만족(滿族)으로 불리게 되었다.
즉 만한전석(滿漢全席):오천년의 역사가 흐르면서 궁중요리가 하나의 체계로 종합되 고 집대성된 것입니다.
2. 만한전석의 유래
강희제는 본인이 회갑을 맞자 천자로서는 보기드문 장수를 한 기쁨에 이틀간에 걸쳐 전국의 65세이상되는 노인을 2,800명이나 궁궐로 초청하여 대연회를 개최하였다. 이른바 천수연(千수宴)이다.
이 자리에서 강희는 만석과 한석을 두루 갖춘 잔칫상을 가리켜 친히 만한전석(滿漢全席)이라 불렀다. 그러므로 만한전석은 만족과 한족의 산해진미를 모두 갖춘 궁중연회를 뜻하는 말이다. 이것이 기록에 보이는 최초의 만한전석 이름 짓기이다. 아마도 강희로서는 청나라의 왕권하에서 다수의 한족과 소수의 만족이 융화하여 태평성대가 계속되기를 바라는 마음에서 그리 불렀을 것이라 생각된다.
http://www.hzmeal.com/cult/detail.asp?class=cc_side&id=1017
http://news.sina.com.cn/s/p/2005-08-11/02237464810.shtml
