![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0001.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0002.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0003.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0004.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0005.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0006.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0007.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0008.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0009.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0010.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0011.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0012.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0013.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0014.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0015.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0016.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0017.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0018.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0019.gif)
![[식품미생물학] 미생물속의 치즈-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/423/422838-0020.gif)
분야
ppt2.치즈의 성분과 영양
3.치즈와 미생물
♣치즈
-원료 우유를 유산균에 의해 발효 한 후
응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청 제거
가열·가압 등의 처리로 얻어진 신선한 응고물
♣가공치즈
-자연 치즈에 유제품을 혼합한 후
첨가물을 가하여 유화한 것.
치즈의 성분과 영양
♣지방, 단백질, 칼슘과 비타민 A, B2등이 풍부
♣유기산, 기능성 펩타이드, 아미노산 함유
♣ 우유 10배의 영양을 섭취
♣ 소화 흡수가 빠름
♣ 성장기, 갱년기 여성의 칼슘 하루 섭취권장량
