![[조리과학] 식품의 gel을 이용한 수분크림(핸드크림) 만들기-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/698/697200-0001.gif)
![[조리과학] 식품의 gel을 이용한 수분크림(핸드크림) 만들기-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/698/697200-0002.gif)
![[조리과학] 식품의 gel을 이용한 수분크림(핸드크림) 만들기-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/698/697200-0003.gif)
![[조리과학] 식품의 gel을 이용한 수분크림(핸드크림) 만들기-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/698/697200-0004.gif)
![[조리과학] 식품의 gel을 이용한 수분크림(핸드크림) 만들기-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/698/697200-0005.gif)
![[조리과학] 식품의 gel을 이용한 수분크림(핸드크림) 만들기-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/698/697200-0006.gif)
![[조리과학] 식품의 gel을 이용한 수분크림(핸드크림) 만들기-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/698/697200-0007.gif)
![[조리과학] 식품의 gel을 이용한 수분크림(핸드크림) 만들기-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/698/697200-0008.gif)
![[조리과학] 식품의 gel을 이용한 수분크림(핸드크림) 만들기-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/698/697200-0009.gif)
![[조리과학] 식품의 gel을 이용한 수분크림(핸드크림) 만들기-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/698/697200-0010.gif)
![[조리과학] 식품의 gel을 이용한 수분크림(핸드크림) 만들기-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/698/697200-0011.gif)
분야
pptx2. 천연핸드크림?
3. 천연핸드크림의 재료.
4. 천연핸드크림 만드는 방법.
5. 결과 및 비교분석.
6. 2차 실험 및 결과
호화 ->겔화->노화
호화된 전분액을 냉각시키면 유리되었던 아밀로오스들은 분자들간의 수소결합을 통해 화합하거나, 전분 입자의 외곽에 있는 아밀로펙틴 분자의 가지와 결합한다. 그 결과, 아밀로오스는 팽창한 전분입자를 서로 연결시켜 입체적 망상구조를 형성하게 되고, 그 내부에 물이 갇히면서 반고체 상태인 겔 (gel) 을 형성한다. 호화된 전분액이 식으면서 부분적으로 이런 현상이 일어나는 것을 겔화 (gelation) 라고 한다.
2. 천연핸드크림?
핸드크림이란 손 거칠어짐의 방지와 보호를 목적으로 사용하는 크림.
천연재료, 즉 식물성 원료로만 사용하여 만든 핸드크림.
