② Sodium caseinate
- Artificial additive, Thickner!
- When this blended w/ water&fat, spilt fat finely.
- Because of this,
yogurt is similar to
milk fat texture & taste!!
③ Gelatin, Pectin, Collagen, Denatured starch, Emulsifier
- Artificial additive, Thickner!
- As we see, ‘True’ has so much thickner…
- In sensory test, ‘True’ has high
Mold lipase
from Mucor , Aspergillus, Rhizopus delemar, Rhizopus japonicus
Virus lipase
from Chromobacterium viscosum, Psuedomonas
fluorescence.
strong on heat.
Yeast lipase
from Candida rugosa
sensitive - temperature change
Ester transfer reaction
To produce specially the functional properties of fat and oil, Enzymatic engineering techniques are introduce
Structure
Glycerol + two fatty acids + phosphate group
Functions
Component of cell membranes
Lipid transport as part of lipoproteins
Emulsifiers
Food sources
Egg yolks, liver, soybeans, peanuts
Mouth and stomach
Minimal digestion of triglycerides
Small intestine
Emulsified by phospholipids
Digested by pancreatic lipase
Absorbed into intestinal cells
Formed into chylomicrons and move
oil로써 0.4는 계면활성제로서 사용되었다. Oil로써 사용된 stearic acid는 TEA와 반응하여 TEA Stearate를 형성한다.
피부에서의 역할 : 라멜라층의 구성 물질로 작용. 각질세포간 지질 성분 중 유리지방산으로서 21%를 차지하고, 라멜라 구조를 유지하는 역할을 한다.
기능 : 향수성분 ; 계면활성제- 클렌징작
우유의 유지방은 대부분 직경 0.1-15 µm의 지방구내에 존재한다. 따라서 우유는 oil-in-water emulsion이다. 이로 인해 몇 가지 성질이 나타난다. 즉 어떠한 에머련(emulsion)도 완전히 안정하지 않으며 지방의 모든 이화학적 반응은 각 지방구 에서 독립적으로 시작된다. 지방과 유장(milk serum) 간의 모든 상호
of Korean food
Korean food is often cooked chef’s guess. So, market expending is very difficult. Because each store has different chef and food taste will be different. Bulgogibrothers is introduction franchise restaurant method in order to standardization of cook, service, and store management so they make manual mode. Bulgogibrothers seek effective management style in Korean food.
Terms of cosmetics
Emollients: Substances that smooth and soften the skin.
Emulsion: A blend of oil and water into a single smooth product.
Solvents: Substances, such as alcohol or water, which dissolve other ingredients.
Vehicle: The base that carries the active ingredients.
Why people usewhitening cosmetics?
Greater acceptance of light skin than dark skin
A mark of be
Product Introduction
The KRISPY KREME sells the doughnut and the coffee etc..
Doughnut Theater
Kneading & spurt →
Ripening →
Cooking →
Flip →
Glazing →
Packing &cool
Comes out rightly and
will be able to purchase
the doughnut rightly in order,
the doughnut there being mechanical
facility which makes in the shop
just do not pass, when yo
이명박 대통령 제 1대선공약
08.6.19 한반도 대운하 사업보류
최근 경제위기 속에서 유력한 경기 부양카드로 다시 이슈화
08.11.26 국토해양부 4대강 정비 案
왜 한반도 대운하가 필요한가?
관광산업
국토의 지역균형 발전
수자원 확보
일자리 창출
운송비 절감
대기오염해
oil 과 같은 지방 성분에 유화되어 있는 용액이기 때문에 antigen을 lipid층에 감싸서 antigen이 Injection되었을 때 천천히 release하는 역할 한다. Antigen이 천천히 release되기 때문에 면역 시스템이 충분히 활성화 될 수 있는 시간이 주어지게 되고, 적응면역을 통한 기억면역도 생길 수 있게 된다.
⑤ 항원이 injecti