3) 유전자변형 식품은 알레르기를 일으키는가?
결론부터 말하자면 유전자변형 콩을 개발하는 과정에서 알레르기 가능성이 예측되어 실험을 중단하였다. 알레르기(allergy) 유발 가능성은 유전자변형 식품의 부정적인 면을 이야기 할 때에 가장 자주 등장하는 주장 중의 하나이다. 우리가 먹는 음식
된장 간장 담그기
ⓛ 메주 - 10월∼12월에 콩을 삶아서 만들어 띄움, 이듬해 입춘 전에 장을 담금.
염도를 잘 맞춘 소금물에 메주를 넣어 장을 담그고 40일 정도 매일 아침
아침뚜껑을 열어 볕을 쬔다.
40일쯤 지나서 메주와 우러난 소금물을 분리.
먼저 건져 낸 메주는 소금을 넣고 버무려서
Ⅰ. 서 론
포도당은 우리의 식생활에 있어 약방의 감초처럼 매우 중요한 역할을 담당하고 있다. 술이 숙성잘되게 하기도 하고, 젖산이 다량 배출되게 하기도 하며, 소화흡술르 돕게한느 역할을 한다. 인간의 단맛에 대한 욕구는 대단히 강하다. 인간은 단맛에 대한 욕구를 충족시키고자 꿀벌을 통해
농업에의 활용
미생물을 농업에 활용하고자 하는 열의는 매우 높지만 많은 시도에도 불구하고 그 효과가 기대에 미치지 못하고 있는 게 현실이다. 이러한 문제점은 미생물에 대한 인식이 충분하지 못하고 미생물의 생리적인 특성에 대한 올바른 지식이 부족하기 때문이라 하겠다. 여기서는 지금
세계 대두 발효 식품
Ⅰ.서론
1. 식품으로서의 대두
대두발효식품 콩과 식물은 중요한 단백질원이다. 그중에서 특히 대두는 질 좋은 단백질이 아주 많이 들어 있는 식품으로 알려져 있다. 하지만 불행하게도 대두에 풍부하게 들어 있는 단백질은 체내에 쉽게 흠수되지 않는다. 이런 통과 식물의 단백
<고추장이란>
고추장은 메주, 고춧가루, 전분질원, 식염 등을 혼합하여 숙성시킨 전통발효식품으로 단맛, 구수한맛, 매운맛, 짠맛 등이 조화를 이루어 독특한 풍미를 형성하나 지역과 제조자에 따라 사용하는 재료, 제조방법, 숙성조건에 등이 달라 맛과 향기 색등에서 차이가 난다.
⑤ 오염미생물이 성장할 수 있는 시간
다른 생물체와 같이 미생물은 성장과 생존을 위해 영양소․수분․미량원소 등을 요구하므로 영양소와 수분을 충분히 함유한 식품은 미생물의 성장이 용이할 뿐 아니라 동시에 부패되기 쉽다. 그러나 식품에서 미생물의 성장은 그 외에 다른 요인에 의해서
1. 제목( Subject ) : 살아있는 미생물 관찰(습윤 표본 검사법), 현미경의 구조와 사용법
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2. 실험목적(purpose)
현미경은 육안으로 관찰할 수 없는 미생물의 구조와 세포학적 특성을 연구하는 데 반드시 필요한 기구이므로, 미생물의 관찰
서 론
우리나라에서 상용되는 장류로서는 간장, 된장, 고추장, 담북장, 막장, 청국장 및 집장 등이 고래로부터 전해진 조미식품인 동시에 고추장은 특히 우리나라 유일의 발효식품인 것 같다.
우리나라 재래장류의 기원은 확실하지 않으나 기록상에 나타나 있는 역사적 기록으로는 통일신라