한식 세계화로 위한 길을 나타내고 있다. 이러한 이유로 세계적으로 한식에 대한 관심이 많아 지면서
한식을 선호하는 외국인들이 많아졌다. 특히 한식을 경험하기 위해 한국을 방문하는 외국인 관광객이
증가했다. 이처럼 한식문화가 발전하면서 한식 브랜드 레스토랑도 많이 생겼다.
CJ FOODVILLE
유럽과 미국 여행객은 동남아(아주)와 유사하게 비빔밥, 불고기, 갈비 이외의 메뉴에 대해서는 특별한 선호 경향을 나타내지 않음
한국음식관광축제
- 전주 ‘오감’을 깨우는 한식의 힘!
세계 5대 음식화를 위한 목표 및 비전 등 의제 창출
한식세계화 선포, 우리먹거리의 역사와 문화 한눈에
1) 강점
국내외적으로 한식은 건강식으로 인식되고 있다는 것이 큰 강점이다. 최근 미국의 가장 큰 사회적 이슈의 하나가 비만이다. 이 때문에 수 십년 전에 이미 소개되었던 앳킨스 다이어트(저탄수화물, 고단백 다이어트)가 다시 인기를 얻고 있는 실정이다. 패스트푸드의 종주국인 미국에서 패스
1. 한식이란?
한국음식(韓國飮食) 혹은 한식(韓食)은 사전적으로 ‘우리나라 고유의 음식이나 식사’로 정의되며, 일반적으로 한국 사람들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 조리한 음식으로 ‘전통음식 및 식품’ 또는 향토음식’ 등과 유사 의미로 사용되기도 한다. 한식의 정의나 범위에 대
1. 한식이란?
한국요리란 한국 고유의 전통적 요리, 한식(韓食)이라고도 하였다. 한자어 <요리>는 <저울로 달다><가사(家事)를 정리하다><일을 알맞게 처리하다>라는 뜻이며, 한국에서 음식 또는 음식을 만드는 일을 가리키는 용어로 쓰이게 된 것은 1870년 무렵부터이다. 한국어에서는 예전부터 <음식>
[표 4] 막걸리 원료 사용현황_2009년 기준 조규봉, 「우리술 ‘막걸리’ 알고보니, 태반이 수입쌀」,『국민일보』, 2010.09.29
앞 단원에서 살펴본 국내 쌀 재고량의 급격한 증가에도 불구하고 현재 생산되고 있는 쌀로 만든 막걸리들은 대부분 수입산 쌀에 의존하고 있다. 한 신문 기사 이민종, 「‘히
(3) Mediterranean Diet
전통 지중해식은 올리브유, 과일과 채소, 씨리얼, 콩, 견과류를 많이 포함한 식단으로 높은 불포화지방산, 식물성 단백질, 통밀 과 어패류를 섭취할 수있고 적당한 와인과, 적은양의 빨간 고기, 정제된 곡류, 당을 포함 하고 있다. 지중해 식단이 관심을 끌기 시작한 것은 지중해 인들
3) 간편화
가격이 저렴하며, 쉽게 구입할 수 있고, 이동 중에 먹을 수 있는 간편식 한식 메뉴를 개발하여야 한다. 한국 음식은 먹는데 시간이 오래 걸리고 쓸데없이 밑반찬들이 많다. 쉽게 한국 음식을 먹을 수 있도록 다양한 간편식을 개발해야 한다. 또 편의성을 추구하는 서양인들의 기호에 맞춰 여
2) 코스, 시간 전개형으로 상차림 개선
상차림 방식과 음식 제공순서를 서양식으로 바꾸어야 한다. 한식을 쫙 펼쳐놓는 '공간 전개형'이 아닌 시간대로 하나씩 나오는 '시간 전개형'으로 바꾸어야 한다. 뉴욕의 유명한 음식평론가 데이비드 로젠가르덴은 "한국 음식이 뉴욕에서 명성을 얻으려면 외국