coffee ice cream
사업을 혁신시킴
Starbucks의 개요
스타벅스란?
현재 take-out 원두커피의 대명사로 강렬한 향의 커피와
잔잔한 음악과 조명이 어울어진 수준있는 문화공간 store
스타벅스 제품 특징
최고급 프리미엄 원두를 사용한 커피
‘스타벅스 roast’ 과정을 통한 신맛과 단맛의 조화가 어우
러진 커피
roast’ 과정을 통한 신맛과 단맛의 조화가 어우러진 커피
1971
시애틀의 파이크 플레이스마켓(Pike Place Market)에서 스타벅스
커피점을 첫 오픈.
1982
하워드 슐츠(Howard Schultz)가 스타벅스의 소매조직과 마케팅에 참여.
1985
일지오날레(il Giomale)라는 커피 회사 설립.
1987
슐츠, 스타벅스를 인수하여 스타벅스
coffee story
동신대학교
Ⅰ. 커피의 기초
커피의 어원
커피의 기원
들어가기 전에…
우리나라의 커피역사
Ⅲ .커피의 유형
Ⅱ. 커피의 3대 품종
아라비카종
로브스타종
리베리카종
커피 로스터
커피 트레이너
카페 컨설턴트
커피무역상
커피감별사
Ⅳ. coffee process
roasting
blending
Ⅴ. coffee menu
Ⅵ. 커피와 관
Roast Beef
대표적인 영국 요리로는 로스트 비프를 꼽을 수 있다. 로스트 비프는 고기를 덩어리 채로 오븐에 구운 것으로 고기를 구울 때 나오는 육즙에 적포도주를 넣어 만든 그레이비 소스가 곁들여진다.
보통 영국의 가정에서는 일요일 점심 식사를 이 로스트 비프로 하는 경우가 많다. 옛날에는 금요일
부드러운 맛을 내는 약배전 방식의 라이트로스트(light roast), 건강과 다이어트에 좋은 패트프리(fat free), 아이스용 파우더를 사용하는 아이스 블렌디드(ice blended) 등이 큰 특징이다. 또한 허브티와 과일티 등 건강음료와 빵이나 샌드위치 등의 간단한 식사도 판매한다.
본사는 미국 로스앤젤레스에 있으
스토어 이미지를 창출하였다.
또한 최고급 프리미엄 원두를 사용, ‘스타벅스 roast’ 과정을 통한 신맛과 단맛의 조화를 만들어 내었다.
단지 국내 스타벅스의 자사를 평가해 보자면, 대기업인 신세계를 최대 주주로 갖고 있기 때문에 자원 면에서는 크게 문제가 되지 않는 상황이라 할 수 있다.
가장 극적으로 보여지는 것이 바로
Case #1 Roast leg of lamb
meats!!
Menu Management
AP & EP
10 pounds of onions diced
vs. 10 pounds of diced onions
-> 이러한 문제를 단순화하기 위해 EP방법을 사용
Conversion charts는 원가를 결정하는데 유용함.
Menu Management
“10 pounds of onions diced vs. 10 pounds of diced onions” 의 예 설명하기!!
roast pork.
[laughter]
[woman] Ill take care not to
give up my hold on poor De Boots
till I am quite sure of the American.
- [woman 2] Ah, thats my own girl.
- [laughter]
Augusta, dear, to your room.
[man]...to turn you inside out, old
gal, you sockdologizing old man-trap.
- [audience laughs]
- [screaming]
Sic semper tyrannis!
- [grunts]
- [horse whinnies]
[indistinct chatter]
[Gates] Temples.
Go
American Psycho Script
Our pasta this evening...
is squid ravioli in a lemon grass broth...
with goat cheese profiteroles, and I also have an arugula Caesar salad.
For entrees this evening, I have swordfish meatloaf with onion marmalade,
rare roasted partridge breast in raspberry coulis with a sorrel timbale.
...and grilled free-range rabbit with herbed french fries.
Our pasta tonight is a
roast.
Patrick !
What ? lm greetinghim
like a brother.
- Youre being obnoxious.
- Yeah, well, exactly.
Dont pay any attention.
Hes trying to be funny.
Actually, we are going
to my parents after.
So, lets enjoy
the time we have.
- We werejust opening
the stockings.
- Wheres mine ? You started ?
Well, we couldnt wait forever.
I dont know. Maybe there
isnt anything left.
What did you get ?
Is this y