효능에 대해 상세하게 기술해보도록 하겠다.
Ⅱ. 본론
1. 발효식품의 역사
한국학중앙연구원에서 저술한 한국민족문화대백과사전에 따르면 〃농경 문화권이었던 한국의 발효식품은 된장·간장·고추장·식초와 같은 조미 양념류, 김치·젓갈 등의 찬류, 그리고 곡물발효주를 위주로 발달하였다. 그
콩과의 여러해살이 식물인 감초는 "약방의 감초“라고 알려져 있듯이 모든 한약처방에 쓴맛을 완화시키고, 다른 약들과 배합이 잘 되어 중화작용을 하는데 두루 사용되고 있다. 이밖에도 해열, 해독, 위장질환예방 효능이 있어 국내에서 한약재로 수요량이 가장 많은 품목이며, 최근에는 식품첨가물,
1 . 장어의 정의 및 종류
장어 長魚정의
장어(長魚)는 말 그대로 몸이 뱀처럼 긴 물고기이다.
분류학적으로는 경골어류 뱀장어목에 속하는 모든 종류가 포함되지만
무악류인 먹장어도 길이가 길다 하여 장어로 불린다.
민물장어(뱀장어)
극동 뱀장어 (A.Japonica)
유럽 뱀장어 (A.Ang
콩은 각종 영양소를 한꺼번에 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 열량은 낮지만 포만감을 주기 때문에 비만도 예방할 수 있다. 도정하지 않은 통 곡식을 먹으면 두뇌 발달에 유리하다. 또한 섬유질이 매우 풍부하여 발암물질이나 콜레스트롤을 배설시키는 효과가 있다. 먼저 이러한 곡류의 종류와 각각의 구
What is Cereal & Grain?
- 화본과에 속하는 식물의 열매
- 쌀, 밀, 옥수수 →세계 3대 곡류
주성분:전분(보통 70%이상),
단백질10% 내외
지방은 주로 배아에 존재
- 종류 : 쌀, 보리, 밀, 옥수수
이 외 율무, 메밀, 조, 수수, 팥, 귀리 등 有
커피
I. 커피의 기원
인류의 사랑을 받게 된 커피가 최초로 발견된 것은 약 6-7세기경으로 추정된다. 그 기원에 관해서는 여러 가지의 전설이 전해지고 있으나, 그 중에서 유배당한 회교승이 발견했다는 설과 양치기가 기르던 양이 빨간 열매를 먹은 후에 자극을 받아 어린양처럼 깡충깡충 뛰어 다니
된장의 역사
1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까?
- 중국의 <위지동이전>에 “고구려에서는 장을 잘 빚는다”는 기록이 있는 것으로 보아 삼국시대 이전부터 이미 장을 먹어왔던 것으로 보인다.
- 조선시대 초·중기에 쓰여진 <구황촬요>의 조장법항과 <증보산림경제>의 장제품조에는 좋은 장을
한국 음식 : 음식의 맛을 내는 향신료를 준비하고 주재료와 함께 조리해 주재료와 양념간의 어우러지는 깊은 맛을 추구
서양음식 : 주재료와 별도로, 맛을 내는 양념은 따로 준비해 조리된 주재료 음식과 함께 취식할 수 있도록 하는 특징
이러한 양념을 총칭해 「소스」라는 용어를 사용
드레싱 제