2009 5월 한식세계화 추진단 설립
2010 2월 창립이사회
2010 3월 농식품부의 법인 설립 허가
농협중앙회 한국관광공사
국제교류재단
농수산물유통공사 등
한식 홍보, 한식당 인증 한식 전문 조리사 교육 등
* 1991년 말레이시아를 시작
중국 일본, 싱가포르 등에 진출
* 수라온
상해에
웰빙이란?
육체적 • 정신적 건강의 조화
를 통해 행복하고 아름다운 삶을 추구하는
삶의 유형이나 문화를 통틀어 일컫는 개념
Ex) 슬로우푸드(slow food) 운동, 보보스(bobos),
슬로비족(slow but better working people)
Food Care란?
Health Care 의 넓은 개념 중 음식과 관련된 분야
Food에서 Slow Eating으로 이미 세계적인 음식으로 자리잡은 와인이나 치즈 등은 모두 발효식품들이고 치즈와 같은 식품 은 종류가 무려 2천여가지가 넘는다고 한다. 모든 나라에는 특유의 발효식품들이 자연스럽게 만들어졌고 지금까지 이어져오고 있다. 우리나라와 같이 계절 등의 이유로 저장식품이 발
패밀리레스토랑 업계
저성장 시대로 돌입한 FR
단위 점포당 매출 및 수익률 감소
신규점포 출점 감소
트랜드에 부합하는 과감한 변화 모색
한식업계
한식의 브랜드화, 세계화 빠른 진전
외형적 확장보다 내실강화 중점
운영 및 생산 시스템의 자동화
매뉴얼화 등 시스템 구축
한식의
한식이 해외 시장에 진출할 때 유념해야 할 요소
각종 규제
- 보통의 외식 업계는 다른 국가에 진입함에 있어 프랜차이즈를 이용
- 프랜차이즈는 단순한 기술 이전이 아닌 인테리어, 경영 방식 등 많은 부분을
제어함
- 이는 해당 국가의 반발을 살 수 있음
마스터 프랜차이즈 방식
- 국가 판권
한식, 한복, 한옥, 한지, 한국음악)를 브랜드화하고 더욱 체계적으로 육성하기 위해 10개 부처가 합동으로 관계전문가의 의견을 수렴하여 중장기 계획을 수립하였고 이에 따른 한 단계 발전된 정책과 추진전략으로 사업을 진행해 나가게 된다.
2007~
비전
세계문화와 소통하는 한국문화의 새로운 문
브랜드화
음식 산업 수출로 인한 매출액 연간 60억 달러
일본 역시 음식을 ‘맛’을 파는 개념이 아닌
식기, 술, 다도, 꽃꽂이, 가부키 등 일본 문화를 곁들여
‘문화의 옷을 입힌 음식 전략’으로 세계시장에 접근
국가적 이미지 제고와 함께 ‘일식을 고급화한 차별화
매년 음식산업으
, 최근에는 이웃나라 일본에 가장 많은 양을 수출한다. 구체적으로 일본 70%, 미주 및 유럽지역 8%, 중동 및 동남아이사 7%, 기타지역 15% 이다. 수출용 김치 제품 개발 구영조 pp35
작년 수출 금액은 총 8938만6000달러어치(1070억 원)로 전년에 비해 크게 증가하였다. 이는 국산김치의 고품질·브랜드화
한식의 우수성에도 불구하고 그 동안 한식의 가치는 제대로 평가받지 못했던 것이 사실이다.
하지만 몇 년 전부터 건강한 먹거리에 대한 관심이 증대하며 세계적으로 웰빙(well-being) 열풍이 점점 가속화 되고 있고 식문화의 새로운 패러다임으로 급부상했던 패스트푸드(Fast Food)에 대한 비판적인 여론