o 유기식품과 일반식품의 구별 기준
1. 식품 원료가 어떤 농업방식에 의해 생산되는가
- 재배과정에서 농약 화학비료 등의 화학합성자재를 투입하지 않는다.
- 자연의 물질순환원리에 입각한 생태학적 농업방식으로 생산한다.
2. 식품 처리 가공 과정 중 첨가되거나 처리에 사용되는 물질이
서론
지금부터 우리가 주제로 삼을 내용은 WTO의 전체적인 내용과 관련해서 “WTO는 어디로 가고 있는가?” 라는 물음에 대하여 저자의 생각들이 서술되어지고 있는 글이다. 저자는 이글에서 크게 세 가지 주제에 대하여 이야기를 하고 있다. 첫째, 현재 WTO 가 전 세계에 가지는 위치 및 GATT에서 WTO까지
1강 음식문화의 역사-선사시대
오늘의 목표
1. 인류초기의 식문화에 대해 설명 할 수 있다.
2. 기원전 10,000년 이전의 식문화에 대해 설명할 수 있다.
3. 신석기 혁명의 식문화에 대해 설명할 수 있다.
오늘의 내용
1. 인류초기의 식문화
2. 기원전 10,000년 이전의 식문화
3. 신석기 혁명(Neolithic revolution)
Ⅰ. 서 론
농부가 농사를 애지중지하면서 잘 지었으나 마지막 관리를 잘못하여 병충해로부터 작물이 손상된다면 농작물은 결국 수확하지 못하여 농부의 걱정은 늘어나게 될 것이다. 이를 없애기 위해서는 병충해에 대한 효과적인 관리가 더욱 요구된다. 즉, 병충해의 관리를 잘한다면 채소와 과일이
1. 식품의 안전성이란?
식품의 ‘안전성’이란, 어떤 식품을 사람이 섭취했을 때 그 식품이 건강에 어떠한 위해도 끼치지 않는 것을 의미한다. 따라서 안전한 식품이란, 식품이 위해 물질 등의 위해 요소를 전혀 가지고 있지 않다는 것이 아니라 식품을 통상적인 양과 방법으로 섭취할 때 어떠한 위해도
▶방사선 조사
방사선을 물질에 조사하는 것으로 물질 속에서는 물리적인 변화, 방사선 화학반응이 일어난다. 예를 들면 유기물질에 대한 조사에서는 중합, 가교가 생긴다. 생체에 조사할 경우 DNA 손상에 의한 유전적인 영향, 대사이상 등의 현상이 일어난다.
주로 해충구제, 기생충 사멸, 저장수명
1. HACCP란?
HACCP은 Has-sip 또는 Has-Up으로 불리는 Hazard Analysis Critical Control Point의 약어로 우리나라에서는 1995년 12월 식품위생법 제 32조의 2에 식품위해요소중점관리기준 이라는 조항이 신설되면서 그 의미가 명명되었다. HACCP시스템은 식품의 원료 확보에서 소비자 섭취 전까지의 각 단계에서 관련된 미
인구가 증가하고 산업화가 가속화 되면서 식품산업도 과거와 전혀 다른 양상을 보이고 있다. 교통과 산업이 발달함에 따라 국내외 각지에서 생산된 원료들이 중간 원료 공급지에 의해 수집되고, 이를 또 가공업체에 납품하는 과정을 거치게 된다. 따라서 식품의 안전은 식품공급사슬의 과정에서 결정