● '도넛 극장(doughnut theater)' 컨셉 : 도넛을 제조하는 시설을 갖추고 직접 제조하는 과정을 고객에게 보여줌
내가 먹을 도넛이 어떻게 만들어지고 있는지 눈으로 직접 볼 수 있기 때문에 음식에 대한 신뢰도가 생기게 되고 더불어 도넛
이 구워지고 시럽이 묻혀지는 전 과정을 눈으로 보게 되
서비스 옵션을 제공함으로써 수요를 예측하고 미리 계획 할 수 있는 기회를 가질 수 있다. 시간대별로 필요로 하는 제품을 파악한 후 고객에 의해 선택되는 수요를 일괄적으로 정리해서 어떤 스시의 재고를 더 많이 보유해야 하는지 파악한 후 생산. 고객과의 서비스접점시간을 최대로 유지해 서비스
5.1 서비스 프로세스
서비스 프로세스는 서비스 운영시스템이 작동되는 방법과 절차를 말한다. 즉, 고객에게 약속한 가치제안을 실제로 전달하기 위해 수행되는 절차나 활동의 흐름을 의미한다. 서비스는 본래 생산과 소비의 동시성이라는 고유한 특성 때문에 서비스 생산의 결과물뿐 아니라 서비스
센트럴키친(Central Kitchen)과 커미셔리(Commissary)방식에 의한 생산과 판매의 분류가 중심이 된다. 즉 패스트푸드 식품의의 주요한 1차 가공을 공장에서 기계로 조리 가공하여 최종적인 2차 가공만을 판매 점포에서해 주는 방법이다.
무엇보다 중요한 것은 자사의 공금 조직을 통해 친절함, 신속한 서비스,
1. Krispy Kreme의 한국시장 진출
1990년 대, '밀가루에 여러 가지 부재료를 섞어 반죽하여 기름에 튀긴 빵'이라는 개성없는 사전적 정의와 마찬가지로 우리나라에서 제과점이나 분식집에서 비주류 메뉴로서 매출의 조그마한 부분만을 차지했던 도넛이 일대 변혁을 맞는다. 바로 던킨도너츠의 한국 진출이