원유내의 미생물은 주로 그람양성균과 그람음성균이며, 그외에도 효모(yeast), 곰팡이 (mold) 등이 존재할 수 있으며, 이들 균은 유제품에 나쁜 영향을 미치게 되므로 위생적인 측면과 유제품의 품질보장을 위해서도 원유중 세균수를 엄격히 규제 해야 한다.
따라서 원유의 세균수검사는 우유의 생산과
수준과 관련이 깊다.
일반적으로 가축에게 급여되는 생균제는 생균, 사균 및 발효 부산물을 포함하며, 이들 중에서 대표적인 것으로는 유산생성균, Bacillus균, 호모제, 효소제, 생효모 배양물 및 이들의 복합제가 있다.
생균제로 가장 많이 이용되고 있는 미생물은 유산생성균으로 주로 Lactobacillus와
인류의 기술 발전의 속도는 점점 빨라지고 있다.
1882년에 최초 자동차가 발명되었지만 1990년대 초반까진 주요 이동수단은 마차였다. 하지만 자동차버전이 점점 향상되고 외부환경도 발전함에 따라 불과 100여년만에 자동차, 기차, 비행기 등 교통수단이 발전, 주요 이동수단이 되었다. 즉 패러다임이 바
수송, 판매작업)과 소비자 사용시 간편성의 부여
상품성의 향상
식품포장재료의 구비조건
위생성: 식품의 수분, 산, 염류, 유지 등에 의해 부식 또는 용출해서
위생상의 문제를 야기하지 않아야 한다.
보호성: 식품 열화를 방지하는 기능이 있어야 한다.
안정성: 포장재료의 규격이 일
Ⅰ. 수인성 식품매개질환 콜레라
1. 서론
콜레라는 콜레라균(Vibrio cholerae) 감염에 의한 급성 설사질환으로 19세기에는 인도 기원의 전 세계적 대유행이 반복하여 발생하였다. 역사상 7번의 대유행이 기록되어 있고 1961년부터 제7차 대유행이 시작되어 El Tor type이 인도네시아에서 전 세계로 전파되었