2) 유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획수립
유아교육기관에서의 급식운영계획은 당해 연도 급식 시작 전에 수립되어야 하며, 이것에는 급식계획, 영양, 위생, 식재료, 작업관리 및 식생활지도 등 급식운영관리에 필요한 사항이 포함되어 있어야한다. 유치원 급식에 보편적으로 사용할 수 있는
유아들이 섭취해야 하는 일일 권장량의 영양, 영유아가 반드시 섭취해야 하는 영양소가 모두 고려된 상태에서 급식이 제공되어야 한다. 교육기관에서 영유아의 올바른 발육을 위한 급식을 제공하기 위해서는, 무엇보다 잘 구성된 급식운영계획을 전제로 두어야 할 것이다.
이러한 관점을 바탕으로
운영을 이룰 수 있는 바탕을 만들어야 한다.
2) 효과
(1) 성장과 발달에 맞는 영양공급의 개선 효과가 있다.
(2) 따뜻한 음식을 즐거운 마음으로 먹을 수 있다.
(3) 식생활 예법과 생활규칙을 익힌다.
(4) 단기적 교육의 교화는 교육기관을 통한 효과가 가장 좋다.
(5) 인간관계의 개선과 협동 정신을 기
유아교육기관급식의 중요성은 영양관리 차원과 교육적인 측면으로 나눌 수 있다. 그러므로 유아교육기관급식에 있어 영유아 식사의 기본 계획과 영유아들의 식사 계획 기본원칙을 잘 숙지하고 있어야 한다. 이에 본론에서는 유아교육기관에서의 급식의 의의, 식단 계획의 원리, 급식의 운영 사례, 급
교육 효과가 있으므로, 유아교육기관에서는 점심 급식을 통해 유아들이 적절한 영양을 섭취하고, 아울러 바람직한 식습관을 형성할 수 있도록 지도하여야 한다. 따라서 본론에서는 유아교육기관에서의 급식의 의의, 식단 계획의 원리, 급식의 운영 사례, 급식운영의 원리, 급식운영의 고려할 사항, 유