1 . 서 론
마늘은 세기 동안 그것의 약의 성분을 위해 인정받았다. 이것 효능은 항균약 특징뿐 아니라 그것은 또한 심장병과 암의 위험을 줄일지도 모르는 것을 밝히는 데이타에 의해 최근 연구가 추진된다. 마늘의 효능 그리고 관계있는 성분들 면역성을 유지하는 것을 돕기 위해 그리고 아마도 정
기능성, 위생적 품질 등이다.” 이번 보고서에서는 우리가 일상에서 섭취하는 훌륭한 식품의 대표적인 사례로써 김치에 대해 자세히 살펴보고자 한다. 훌륭한 식품의 조건을 기준으로 김치가 이러한 조건을 충족하는지 여부를 비교해보도록 하겠다. 또한 향후 김치의 식품산업 발전 방안에 대해서도
기능성 쌀이 소비자들의 입맛을 사로잡고 있다. 친환경 농법으로 재배한 저공해나 무공해 쌀에서 한 걸음 더 나아간 첨단 농법으로 승부를 건 것이다.
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Ⅱ. 곡물(곡식)의 식품보관
1. 쌀 및 곡류
습기가 차지 않도록 주의한다. 쌀통에 보관할 때는 마늘, 숯, 마른 고추
마늘
1) 날로 먹는 것이 몸에 좋다
생으로 먹으면 냄새가 지독하고 속이 불편하기도 한 마늘. 하지만 마늘의 강장효과는 바로 이 냄새의 근원인 알리신이라는 성분으로부터 비롯된다. 세포의 노화를 막고 호르몬 분비를 왕성하게 해서 노화를 예방해주는 것이다. 문제는 알리신 성분이 열에 약하다는
기능성을 갖는 물질이 포함되어 있는데 protease inhibitor, lecithin, saponin, isoflavone, β-sitosterol 등이 그것이다. 이 성분들은 노란콩, 대두에만 함유되어 있고, 강낭콩, 완두콩, 팥 등에는 들어 있지 않다.
2. 콩의 기원
동방의 만주남부에는 유목계인 우리들의 직접 조상들이 가축을 이끌고 와서 살게 되었