비타민(Vitamins)
비타민이란 수용성 혹은 지용성 유기물질로서 인체의 정상적인 성장, 발달 및 건강유지에 필수적인 역할을 한다. 또한 여러 보조효소(coenzyme)의 구성성분으로 인체가 매우 정교한 대사작용을 하는데, 극히 소량이지만 절대적으로 필요한 물질을 말한다.
사람은 일년 동안 평균 820kg 정
비타민은 체내에서 합성되지 않으므로 균형 잡힌 식사를 통하여 반드시 공급해 주어야 한다는 점이 다르다.
(2) 비타민의 종류
▪ 단백질이나 탄수화물, 지방의 소화 대사를 돕는 효소를 작용시키도록 하는 비타민은 크게 수용성과 지용성으로 나눌 수 있다.
▪ 지용성비타민에는 비타민 A,
비타민
I. 비타민이란?
비타민(Vitamin)이란 미량으로 동물의 영양을 지배하는 유기물질을 말하며, 이것이 결핍되면 성장이 정지하고 각 비타민 특유의 결핍 증상을 나타낸다. 동물체내에서는 거의 대부분의 비타민이 합성되지 않으며, 합성된다 해도 필요량을 충족시키지 못하므로 외부로부터 보급
(1) 비타민 A
1) 화학적 구조와 물리적 성분
- A1(retinol)과 A2(3-dehydroretinol). 자연상태에서 주로 지방산과 에스테르로 존재.
- 분자구조상 이론적으로 16가지 형태의 이성체 존재가 가능하나 6가지가 알려짐.
- all-trans-vitamin A는 자연상태 비타민 A의 대부분이며 생물학적 역가(biological activity)가 높다.
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