2. 메뉴의 유래
좌) 세계최초의 메뉴판, 우) 국내최초의 메뉴판
- Menu라는 단어의 기원은 1718년으로 거슬러 올라가지만 그러한 주문 목록표를 만든 것은 더 이전이다. 그 전 시대에 특정한 의식을 위한 음식을 벽에 적어 주방근무자 들이 보고 일했으며 구체적으로 그 중의 하나가 Serve 되었다. 현대적
4.가격에 대한 소비자 반응 태도(자체 설문조사)
미스터피자 vs 피자에땅
미스터피자와 피자에땅을 선택 하려는 설문조사를 했을 때 사람들은 가격이 저렴하고 양많은 피자에땅보다 비싸지만 맛있는 미스터피자를 대부분 선택했습니다. 미스터피자는 장소제공과 샐러드바 이용을 할 수 있
메뉴판 → 레스토랑과 고객의 상호 커뮤니케이션
말하고자 하는 메시지를 정확하게 전달
음식의 배열 및 내용, 시각적 구성, 자면, 활자체 등
여러 요소들의 조화
내구성(튼튼함)과 유연성(교체시기와 가격 변화) 중시
고객의 수준, 분위기에 전체적으로 균형을 맞춰 제작
이 외에도 메
메뉴의 정의
● 주력메뉴 (star 메뉴)
- 레스토랑의 성격과 주장을 대표하고 판매율 과 수익성이 높은 중심메뉴를 주력메뉴
● 임시메뉴
- 주력 메뉴의 판매촉진을 위하여 임시적으로 부가하여 메뉴의 활성 화를 꾀하고 이용기회를 자극하기 위한 메뉴입니다.
● 보조메뉴
- 판매량은 적지만 메뉴구
외식업체 O사에 입사해 4년 7개월 경력을 쌓아 현재 2200만원의 연봉을 받고 있는 25세 여자 사원의 경우 같은 경력, 나이, 학력 등을 적용한 비슷한 직무분야 그룹인 다른 산업분야 ‘판매직․매장관리’ 직원들과 비교했을 경우 상위 23.71%에 속하게 된다. 그러나 4년제 대학교에서 건축설계를 전공하