샐러드란 여러 가지 차가운 계절 채소 및 허브와 과일 등을 이용해서 소스를 곁들인 것
샐러드는 기원전 그리스, 로마 시대부터 먹던 음식 – 생 채소에 소금만을 뿌려먹었던 습관이 샐러드의 시작
샐러드의 어원인 라틴어의 ‘살(sal)’ 또한 소금이라는 뜻
드레싱은 위의 재료를 모두 잘 섞어
Ⅰ. 서론
식품안전의 개념과 중요성
식품의 안전성을 확보하는 일로 ‘식품위생’이라고도 한다.
이는 식중독과 같은 식품으로부터의 피해를 미리 방지하기 위한 활동으로 식품위생법 제2조 제11항에서는 "식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생"으로, 세계보건기
식품으로 매우 적당하다.
건조식품이므로 수분이 많은 식품에 비해 단위 중량당 영양분이 많으며 또한 가격도 상대적으로 저렴하다.
먹기 전에 끓이는 과정에서 다시 한번 살균을 할 수 있어 위생적이다.
간편한 조리조작만으로도 한끼 식사를 충족 시킬 수 있고 응용요리가 무궁무진하다.
중량
식품(食品)’의 영양학적 측면이 현대사회에서 더욱더 그 중요성이 증가하고 있다.
예전에 식량이 부족했던 때에는 배부르게 먹어서 영양부족이 없도록 하는 것이 식생활의 주요 관심이었으며 식생활과 건강에 관한 관심은 어떻게 영양결핍을 막는가에 있었다. 예전부터 영양부족이 많은 지역에서는
(4) 회의 넷째 날 - 5월 28일
첫 실험 때, 실패한 원인을 분석하였으므로 그것에 유의해서 멥쌀가루 혹은 찹쌀가루, 그리고 밀가루, 감자전분의 비율을 아래와 같이 하고 면을 뽑아 보았다.
- 멥쌀 : 밀가루 : 감자전분 = 60 : 40 : 0
- 멥쌀 : 밀가루 : 감자전분 = 50 : 40 : 10
- 찹쌀 : 밀가루 : 감자전분 = 60 : 40