위생학, 사회의학, 지역사회의학, 지역사회보건학, 건설의학 등이 있음 (예방의학도 포함될 수 있음- 상대적으로 보기)
*앤더슨(Anderson)의 3대 공중보건사업수단★
① 보건행정 (보건서비스에 의한 봉사행정)
② 보건교육 (교육에 의한 조장행정)
→가장 효과적인 공중보건사업의 접근방법(비용이 저
혈성요독증후군(Hemolytic Uremic Syndrome)이나 혈전성혈소판감소증(Thrombotic Thrombocytopenic Purpura)을 유발할 수 있다.
2) 전파양식
소가 숙주이고 양, 염소, 개, 닭 등이 감염원이 될 수 있다. 인간은 기회 숙주가 되고 감염원이 될 수도 있다. 오염된 식품, 특히 갈아 만든 쇠고기(햄버거 패티)나 우유에 의한
서론
최근 우리나라는 가족구조의 변화, 식품공업의 발달, 여성의 사회활동 증대, 식품공업의 발달 등으로 각종 간편식과 가공식품의 생산 및 소비를 증가시켰으며, 이들 식품의 섭취로 인하여 건강의 위험도 한층 증대되었다. 식품첨가물은 식품에 포함된 상태로 섭취되고 식품은 소비자가 평생을
. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.? 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오
Ⅰ. 서론
용혈성요독증후군은 O157:H7 대장균에 감염된 뒤 신장 기능이 저하되어
혈성 요독 증후군
(1) 개념
용혈성 요독 증후군(hemolytic uremic syndrome, HUS)는 비면역성(Coombs 검사음성) 미세혈관병증 용혈성빈혈(microangiopathic hemolytic anemia, MAHA), 혈소판 감소증과 신기능 저하 등을 특징으로 하는 드문 질환으로 영아나 어린 소아의 급성신부전의 가장 흔한 원인이다.
(2) 원인
용혈성
식품을 70℃까지 가열하면 안전하게 식품을 섭취할 수 있다고 한다. 다진 고기, 구이용 고기말이, 뼈가 붙어있는 고기 및 통재로 조리된 가금류는 특히 주의가 필요하다.
② CCP 1. 조리 시(가열)
가열온도 97± 2℃,가열시간 22± 2분, 품온 95℃이상
일반세균, 대장균군, 리스테리아 모노사이토제네스, 대
1. 식품의 변질
(1) 변질
① 부패
- 단백질 식품(질소 유기화합물)이 혐기성균에 의해 분해되는
상태->아미노산, 암모니아, 아민, 황화수소, 이산화탄소, 저급화 합물(methane, indole, skatol) 생성
② 산패: 지질이 호기성 상태에서 분해되는 현상
③ 변패: 탄수화물, 지방질이
식품첨가물을 식품의 안전성을 위협하는 가장 큰 요인으로 인식하고 있다. TV 등 대중매체에서의 편향된 정보제공과 함께 식품첨가물의 사용은 건강에 해로운 것이라는 잘못된 고정관념을 지니고 있다(김상미?김정원. 2010). WHO 산하 IARC가 햄, 소시지 같은 가공육을 1군(Group1) 발암물질과로 발표한 후, 아
Ⅱ. 식중독의 유형
1. 세균성 식중독
1) 감염형 식중독
(1) 종류
① 살모넬라 식중독
살모넬라는 가장 대표적인 식중독균으로 원인식품은 달걀, 메추리알, 날고기 등이다. 이 균은 가축이나 애완동물의 장내에 기생한다. 최근 애완동물을 키우는 가정이 증가하면서 개, 고양이가 주 오염원으로 주목