이것은 ‘덤핑(dumping)'이라고 공격했다. 그 후 XEROX는 벤치마킹팀을 만들어 그들의 조인터 벤치회사인 Fuji-XEROX에서 연구한 결과 일본기업들은 비용 뿐 아니라 품질 면에서 월등히 우수하여 원가가 자사제품보다 싼 것을 알게 되었다. 그 후 XEROX는 품질벤치마킹을 통하여 그들의 단점을 극복했다.
Ⅰ. TQM
1. TQM의 등장 배경
우리 나라의 품질관리 활동은 1970년대 이후 정부주도 아래 범산업적으로 추진되어 그 동안 품질향상과 수출증대에 이바지하여 왔다. 그러나 최근의 기업환경 변화는 우리가 그 동안 추진하였던 현장중심의 품질관리 활동만으로는 한계에 부딪히게 되었다. 즉 대량생산 시
품질비용을 간단히 정의하자면, 품질비용은 품질 좋은 제품과 서비스를 만드는데 사용된 모든 비용이다. 여기에는 예방비용,평가비용, 내부실패 비용, 외부실패 비용, 고객의 요구를 초과하여 충족시켜주기 위한 비용, 그리고 상실한 기회의 비용 등이 포함된다. 이러한 비용을 다 합치면 대개 회사
관리
원가관리
메뉴계획과 관리
인적자원관리
주방위생관리 & 안전관리
고객관리
주방시설관리
1 ) 식재료 관리
외식업체의 식재료비는 원가의 절반가량을 차지하기 때문에 좋은 상품의 적정한 구입은 기업운영에 있어 매우 중요하며, 식재료의 질은 음식의 맛과 품질을 결정하는 요소
통제 하의 과정을 유지하는 것을 돕습니다. 품질 성취와 과정정보 모두는 즉각적으로 문제해결 행동을 취할 수 있는 자료에서 선택되어져야 합니다. 정보 집합은 분권화되어짐으로써 품질부의 기능은 관리하는 것에서 정보센터처럼 동등하고 조언하고 봉사하는 것으로 바뀌었습니다. Garvin은 품질에