서비스프로세스 비교
-생산과정의 비교
-서비스 청사진의 비교
-일반 레스토랑과의 특징 비교
끊어짐이 없는 지속적인 서비스 구현
일반 레스토랑의 경우,
음식을 주문하고 음식이 나올 때까지의 대기시간에 밑반찬 제공 등의 기본적인 테이블 세팅 외에 다른 특별한 서비스를 제공할 수 없
서비스 수준을 향상시키고 고객회전율을높였습니다. 또한 테이블 회전율이 높은 칵테일바를 두어 전체적인 고객회전율을 높였습니다.
⑤전방부서와 후방부서간의 긴밀한 협조(꾸준한 프로세스)
비용을 예의 주시하는 컨트롤러와 회계담당 직원을 통해 비용관리를 철저히 하여 수익성 증대를 위해
서비스 조직의 모든 결정과 행동의 중심이라는 것을 다시 한번 일깨웠던 시간이었습니다. 고객은 서비스 전략과 시스템, 그리고 그들에게 봉사하는 종업원의 중심에 있습니다. 이 점에서 조직은 고객에게 봉사하기 위해 존재하고 시스템과 종업원은 서비스의 절차를 용이하게 하기 위해 존재하는 것
서비스(맛)를 추구하기가 용이함.
운영전략 2. 비용구조 부문
다음으로 살펴볼 사항은 비용구조 부문이다. 베니하나와 일반 레스토랑의 비용구조에 관한 용이한 비교를 위해 ‘BenihanaofTokyo' 사례 연구 자료의 내용과 Bank of America의 1968년 연구 자료(사례 연구 자료 뒤에 제시된 표 Exhibit.1 Operating S
1. 고객만족경영의 개념
고객만족경영의 개념을 정의함에 앞서 고객만족의 개념부터 이해하는 것이 필요하다. 고객만족이란, 고객의 기대와 욕구에 부응한 결과 제품과 서비스의 재구입이 이루어지고 아울러 고객의 신뢰감이 연속되는 상태이다. 즉 상품과 제공받은 서비스의 수준이 기대 이상의