1. Korean sushi market history
The Japanese food market used to occupy only 3% of the whole Korean food industry in 1980s when there were only expensive restaurants in a hotel and the like. As time goes by, lots of Japanese food franchises sprang up in the middle of 1990s with some differences from the 1980s. The most significant factor was they were targeting middle class with medium price.
Company Strategy
Franchise expansion strategy
To overcome its capital deficiency, it has expanded its franchises
Only an initial commission
“Master Open system” program implementation
Choose the best monthly franchise to benchmark
Imitating its strategies
Those companies in the chart is almost same.
In terms of price, those companies are better than “Sushi 990”
How
▷ Prepare a service blueprint for the 100 Yen Sushi House.
▷ What features differentiate 100 Yen Sushi House and how do they create a competitive advantage?
▪ 재료 원가에 따른 개수 조절을 통해 1접시에 100엔으로 제공.
→ 다른 곳보다 저렴한 가격으로 차별화.
▪ 모든 직원이 함께 손님이 들어오고 나갈 때 인사하
Prepare a service blueprint for the 100 Yen Sushi House operation.
100엔 초밥집의 서비스 청사진을 그려보아라.
What features of the 100 Yen Sushi House service delivery system differentiate it from the competition and what competitive advantages do they offer?
100엔 초밥집의 서비스 전달 시스템은
경쟁 업체들과 어떤 차이점을 가지며
그들의
일본의 스시는 식초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나 달걀, 채소, 김 등을 섞거나 얹거나 말거나 하는 요리로 세계인의 입맛을 사로잡고 있다. 1980년대 초반까지만 하더라도 날 생선을 그냥 먹는 것에 대한 거부감 때문에 오히려 일본인을 비하하는 상징물이기도 했다. 그러나 20여 년 만에 당당
Ⅰ. New Service Development
■ 혁신 (Innovation)
• 새로운 것을 창출하는 과정일 뿐만 아니라
• 실제 제품 혹은 결과물일 수도 있다.
★ 서비스업에 있어서는 꼭 새로운 서비스 제품일 필요는 없음 → 기존 서비스에 약간의 변형
• 서비스 혁신 크게 두 가지로 분류 → 급진적 혁신(Radical innovation
[경영형태의 비교]
✔서울 프라자 호텔
서울 프라자 호텔은 76년 10월 개관 후 개별경영형태로 운영되어 오다가 98년 3월 미국 Carlson Group Radisson International 전략적 제휴 체결하여 Radisson Seoul Plaza Hotel 변경되었다. 2005년 4월 계약이 만료되면서 기존의 명칭인 Seoul Plaza Hotel 다시 변경하고 현재 개별경
sushi를 ‘vinegared rice ball with raw fish’로 풀이해 놓았다. 다시 말해 식초 맛을 첨가한 밥을 손으로 쥐어 그 위에 얇게 썬 생선살을 얹은 것 또는 김으로 만 것이라고 되어 있다.
일본 스시의 사전적 정의는 최초 어패류를 염장하여 자연 발효시킨 것에서 식초를 첨가한 밥과 생선을 얇게 썰어 놓은 뭉친
sieht sehr müde aus.
Hinter mir können wir schöner Ostsee sehen.
Wir können ein Tintenfisch im nächsten Foto sehen. In 망상 gibt es viele Ort, Tintenfisch zu trocknen.
Das nächste Foto schaut uns viele Seeprodukte.
Wir können dort günstige Seeprodukte kaufen.
Wir haben auch die Sushi gegessen.
Das ist Sushi und Seeprodukte, die wir gegessen