화학 물질의 정성 및 정량에 쓰임
gas chromatography에 의해 분리된 후 질량분석기 이온원 전자에너지(70eV)에 의해 이온화 되면, 이때 생성된 이온은 사중 극자에서 질량 대 전하 비(m/z)로 분리
각 이온들의 상대 세기를 해석 및 Library를 탐색하여 분리된 물질의 화학적 구조, 화학반응, 분자량 등을 규명
페퍼민트 Mentha piperita
허브의 한 종류
후추(Pepper)의 톡 쏘는 성질과그리스 로마 신화에 나오는 민테(Minthe)가 합쳐진 이름
고대이집트에서부터 사용
페퍼민트차가 가진 flavor 성분 추출
어떤 물질이 flavor를 이루는지 파악
각 flavor성분이 가지는 향기 특성 파악
추출액은 1시간 냉각 후 용매부분
1. 호텔주장의 조직
레스토랑과 불가분의 관계에 있는 것 중 하나가 주류이다. 식사시나 그밖에 평상시에도 고객이 만족할 서비스를 위해서는 양주서비스와 함께 제공하는 시설이 필수 불가결하게 요구된다. 대체로 다음과 같은 종류를 갖추고 영업활동에 임하고 있다.
1) Main Bar-호텔고객을 위
Radical)
ROO• + RH → R• + ROOH (Hydroperoxide)
③ 종결반응
연쇄반응 중 일부의 활성이 큰 Radical들은 서로 중합하여 중간산화생성물인 Hydroperoxides는 여러 반응을 거쳐 Aldehyde류, Ketone류, 산 등의 Carbonyl Compound를 생성한다.
R• + R• → RR
R •+ ROO• → ROOR
ROO •+ ROO•