Ⅰ. 개요
식품 분석에서 수분, 회분, 섬유 등의 정량은 중량분석으로 일정한 조건하에서 화학 천칭을 사용하여 그 중량을 측정한다. 칭량병이나 도가니는 가열한 직후와 장시간 실내에 방치해 두었을 때는 그 무게가 상당히 다르다. 그래서 화학천칭으로 물체를 달 때는 가열 건조시킨 것은 desiccator
Ⅱ. 재료 및 방법
★ 재료
Vacuum Tray Freezer Drier, 전등, 기록컴퓨터, 아이스크림(sample)
★ 방법
① 원래는 시료를 가열판 위에 올려 놓고, 가열판에 연결된 저울로 무게를 측정하여야 하나 가열판이 정상적인 작동이 안 되는 관계로, 저울을 떼어내어 건조실에 달고, 저울에 시료를 매달기 위해 철사를
2. 원 리(Theory)
▷ 식품의 건조 방법
식품이나 화학물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무건조 등), 진공건조, 진공동결건조 등으로 나뉠 수 있는데, 진공동결건조는 다른 방식과 달리 증발이 아닌 승화를 통하여 물이 건조된다는 특징
건조물(건물)과 LCC(총생애주기비용)
지금까지 건설업계에서는 초기 투자액만이 가장 중요한 관심사라고 생각해 왔으나 제비용이 고등하는 현 상황에서는 LCC기법이 중요시되고 있다. 즉, 건조물의 생애비용 중 초기 투자액이 건조물을 유지관리하는 비용의 14~25%정도 밖에 안 된다는 사실이 많은 연
건조하면 눈이 따끔따끔해지고 불편함을 느낀다. 불이 났을때 소방수처럼 눈은 이러한 상황에 반응을 보인다. 나이가 들면 아래 눈꺼풀은 피부의 탄력성이 떨어지면서 느슨해진다. 이렇게 디면 눈물이 빠지는 통로가 막히게 되어 눈물이 많이 나오게 된다. 그밖에 낭창 같은 병이 있으면 아래 눈꺼풀이
◎ 실험기구 및 준비물
Drying Experiment App. 초시계, 저울, 활성탄, 배양토, 풍속계
Drying Experiment App. 활성탄 배양토
◎ 실험방법
① 건조장치의 전원을 킨 후 시료 용기의 무게를 측정한다.
② 건조된 활성탄과 시료 용기를 함께 측정하고 활성탄을 물에 적신 후의 무게도
1. 고구마의 건조 후의 변화
우리 조에서는 고구마를 0.5cm 두께로 썰어 건조채반에 올려 건조기에 건조시켰다. 처음 이후의 네 번은 15분 단위로 나머지 세 번은 20분 단위로 건조기에서 꺼냈다. 그런데 15분 간격 그리고 20분 간격 모두 수분이 증발하였으나, 그 증발량이 일정하지 않았다. 이것은 썰어놓
1. 건조이론
(1) 식품의 건조
- 식품가공공정 중에서 에너지 이동을 이용하는 것으로는 열이동과 물질이동이 있는데, 열이동이 있으면 반드시 물질이동이 일어나게 되며 그 물질이동 중에서 가장 기본적인 것이 수분이동이다. 식품 수분의 이동현상 중 가장 일반적인 공정이 건조(drying)이다. 따라서
서론
식품저장법
품질이 장기간 변하지 않도록 유지시키는 작업
건조법, 저온저장법, 염장법, 초절임법, 당장법, 훈연법, 가열살균법
식품내의 미생물 번식을 막음 (수분제거)
성분들끼리 화학 반응이 일어나지 않게 해줌
산업 & 경제적 이익
식품 규격화
계획 생산 가능
식품의 합리적 분
1. 과일의 건조
과일의 껍질조직은 수분증발을 억제 껍질을 벗기거나 또는 알칼리 처리 등 전처리를 실시하면 건조를 촉진.
건조속도는 가열공기의 온도, 습도, 풍속, 건조물의 크기와 형태 등의 영향을 받으며, 수분의 내부 확산속도보다 표면 건조속도가 커지면서 점차 감소.
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1.과일의 건조
농산