Ⅰ. 서론
한식은 사전적으로 ‘한국의 전통 음식에 유래된 음식’ 또는 ‘우리나라 고유의 음식이나 식사’로 정의할 수 있다. 통상 전통음식은 학술적으로 ‘그 나라에서 100년 넘게 이용되어 온 식품으로 정의할 수 있고, 그 나라의 농산물로 그 나라의 조리법에 따라, 그 국민들의 식생활 관습이나
메뉴변화의 가장 중요한 요인이 된다. 원가상승에 따른 수익감소와 경쟁에서 앞설 수 있는 신메뉴품목의 개발, 식재료의 계절에 따른 품귀현상과 성수기를 이용한 품질 좋고 저렴한 식재료의 활용 등으로 판매증대를 위한 메뉴품목의 변화는 반드시 필요하다. 무엇보다 외식산업의 동향에 따른 유행성
메뉴의 고급화를 위해 한꺼번에 식사 전체가 나오는 것이 아니라 각 메뉴의 독립성을 확보하여 코스별로 서빙(Serving)하도록 했다. 고급식당이나 호텔처럼 많은 코스로 구성된 것은 아니지만 이곳을 고급화 하는데 기여한 부분이다.
그리고 메뉴의 다양성 확보를 통해 자칫 하락 될 수 있는 질적인 부
VIPS 소개
마음까지 밝아지는 분위기, 산뜻한 서비스, 신선한 샐러드바와 씨푸드가 가득한 VIPS
순수 국내 브랜드 패밀리 레스토랑
패밀리 레스토랑 업계 매출 3위
웨스턴 스타일의 인테리어
최상급 정통 스테이크 메인 메뉴
90여가지의 샐러드 바
생산성 및 품질 개선의 의의
품질 및 생산성의
메뉴얼, 주 메뉴 조리, 코디에 이르기까지
20~25일에 걸쳐 철저한 트레이닝을 반복한다. 이러한 교육은 (주)놀부만의 질 높은 서비스
를 제공하는데 힘이 된다.
(2) 성공요인 두 번째 - (주)놀부는 한식의 프랜차이즈 사업을 선도한 기업.
한식은 양식과 달리 메뉴얼화가 불가능하다고 믿기
] 일부 발췌
- 한식 한류로 인한 외국인 입맛에 맞는 차별화 된 제조
방식으로 새로운 설렁탕 개발 및 마케팅
- 저칼로리 다양한 메뉴 개발하여, 다이어트에 관심
있는 여성고객들 홍보 마케팅 전략
- 지역별 매장에 따른 할인 행사 및 이벤트 전략
( 가족 동반 4인 이상 식사 시 할인 혜택 등등 )
Ⅰ연구의 목적
현대 사회에서 서비스는 인적서비스는 물론 서비스 시설과 서비스 시스템, 서비스를 제공하는 기업의 이미지까지도 포함하는 총체적이고 포괄적인 것이다. 서비스업의 각 분야에서는 이러한 서비스 품질에 관해 주목하게 되었으며, 서비스 품질은 경쟁시장에서 필수적인 요소이며,