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발행기관 : 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) AND 간행물명 : 한국식품조리과학회지 총 2789 개 논문이 검색 되었습니다.
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천연채소를 활용한 돈간소시지의 품질특성
- 한예진 ( Ye-jin Han ) , 김태경 ( Tae-kyung Kim ) , 황고은 ( Ko-eun Hwang ) , 최지훈 ( Ji-hun Choi ) , 전기홍 ( Ki-hong Jeon ) , 김영붕 ( Young-boong Kim ) , 최윤상 ( Yun-sang Choi ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제3호, 237~246페이지(총10페이지)
- TAG pork liver, sausage, off-flavor, quality characteristics, natural vegetable powder
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천연 연육후보제로서 강원도 토종다래의 항산화 활성 및 연육작용
- 한아름 ( Areum Han ) , 이재철 ( Jae-cheol Lee ) , 서정희 ( Jeonghee Surh ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제3호, 247~255페이지(총9페이지)
- TAG hardy kiwi, Actinidia arguta, antioxidant activity, meat-tenderizer, texture profile analysis
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새로 개발된 유색고구마인 단자미와 호감미로부터 분리한 전분의 이화학적 특성
- 이채은 ( Chae Eun Lee ) , 노준희 ( Junhee No ) , 김욱 ( Wook Kim ) , 유경단 ( Gyeong-dan Yu ) , 신말식 ( Malshick Shin ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제3호, 256~262페이지(총7페이지)
- TAG Danjami, Hogammi, sweet potato starch, pasting property, physicochemical property
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단감 발효종을 이용한 전립분 Sourdough 식빵의 품질특성
- 마은빛 ( Eun Bit Ma ) , 윤희나 ( Hui Na Yoon ) , 이슬 ( Seul Lee ) , 정희남 ( Hee Nam Jung ) , 최옥자 ( Ok Ja Choi ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제3호, 263~271페이지(총9페이지)
- TAG whole wheat flour, sourdough bread, persimmon, starter, quality properties
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냉동 설기떡의 해동조건에 따른 품질 비교 연구
- 구수경 ( Su-kyung Ku ) , 최현욱 ( Hyun-wook Choi ) , 최희돈 ( Hee-don Choi ) , 박종대 ( Jong-dae Park ) , 성정민 ( Jung-min Sung ) , 홍정선 ( Jung-sun Hong ) , 김태경 ( Tae-kyung Kim ) , 최윤상 ( Yun-sang Choi ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제3호, 272~278페이지(총7페이지)
- TAG Sulgidduk, thawing method, microwave, superheated steam, textural properties
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전통시장 대표 음식 개발을 위한 보릿가루 첨가 호떡의 품질특성 및 기호도 평가
- 전재은 ( Jae-eun Jeon ) , 이인선 ( In-seon Lee ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제3호, 279~286페이지(총8페이지)
- TAG Hotteok, barley flour, traditional market
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아로니아, 비트, 백년호 분말 첨가 순무 물김치의 품질특성 및 항산화 활성 비교
- 김선희 ( Sun Hoi Kim ) , 김지형 ( Ji Hyeung Kim ) , 엄선아 ( Sun Ah Eom ) , 한영선 ( Young Sun Han ) , 허명제 ( Myung Je Heo ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제3호, 287~294페이지(총8페이지)
- TAG turnip mul-kimchi, aronia, beet, prickly pear, antioxidant activity
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당종류가 다른 결착제 시럽이 깨엿강정의 관능적 특성 및 기호도에 미치는 영향
- 박진숙 ( Jin-sook Park ) , 이경애 ( Kyong-ae Lee ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제3호, 295~300페이지(총6페이지)
- TAG Yeotgangjeong, binding syrup, descriptive analysis, consumer acceptability
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한식을 기반으로 한 수출전략형 할랄 레토르트 편의식의 해외 소비자 요구도 및 기호도 조사
- 김지나 ( Ji-na Kim ) , 이근종 ( Kun Jong Lee ) , 박현지 ( Hyun-ji Park ) , 이현민 ( Hyeon Min Lee ) , 신원선 ( Weon-sun Shin ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제3호, 301~310페이지(총10페이지)
- TAG Halal retort food, Kimchi-pilaf, consumer need, sensory evaluation
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국산 청주에 대한 소비자의 이용현황 및 IPA를 활용한 요구도 분석
- 이수현 ( Soo Hyun Lee ) , 윤혜현 ( Hye Hyun Yoon ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2018] 제34권 제3호, 311~318페이지(총8페이지)
- TAG Cheongju, perception, brand familiarity, Importance-Performance Analysis
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