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발행기관 : 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) AND 간행물명 : 한국식품조리과학회지 총 2789 개 논문이 검색 되었습니다.
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감귤의 품종별 가공특성 비교
- 이미연 ( Mi-yeon Lee ) , 이보람 ( Bo-ram Lee ) , 최지호 ( Ji-ho Choi ) , 박보람 ( Bo-ram Park ) , 최한석 ( Han-seok Choi ) , 윤수현 ( Su-hyun Yun ) , 강석범 ( Seok-beom Kang ) , 김상숙 ( Sang-suk Kim ) , 박경진 ( Kyung-jin Park ) , 박신영 ( Shin-yeong Park ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제5호, 507~517페이지(총11페이지)
- TAG citrus, Tangor, Satsuma mandarin, juice, chip
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위탁급식전문업체 영양사의 감정노동이 서비스 태도에 미치는 영향
- 이경아 ( Kyung-a Lee ) , 류은순 ( Eun-soon Lyu ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제5호, 518~526페이지(총9페이지)
- TAG contracted foodservice management company, dietitian, emotional labor, service attitude
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경력단절여성과 한식전문점 채용자의 조리교육 중요도-수행도 비교 분석
- 김지희 ( Jihee Kim ) , 정라나 ( Lana Chung ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제5호, 527~538페이지(총12페이지)
- TAG culinary education, career interrupted women, employer of Korean food restaurants, importance-performance analysis (IPA)
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중국 현지 대학생의 쌀엿강정과 깨-견과엿강정에 대한 인식 및 기호도
- 박진숙 ( Jin Sook Park ) , 이경애 ( Kyong Ae Lee ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제5호, 539~546페이지(총8페이지)
- TAG yeotgangjeong, Chinese local student, recognition, preference
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돈육 저지방 모델 소시지의 제조 시 첨가한 아질산나트륨의 함량이 냉장 저장 중 pH, 잔존 아질산나트륨 잔류량 및 색도에 미치는 영향
- 김건호 ( Geon Ho Kim ) , 진구복 ( Koo Bok Chin ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제5호, 547~551페이지(총5페이지)
- TAG low-fat model sausage, sodium nitrite, pH, color, residual level of sodium nitrite
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당 종류에 따른 히카마 장아찌의 저장 중 품질특성
- 정현숙 ( Hyun Sook Jung ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제4호, 325~334페이지(총10페이지)
- TAG jicama, Pachyrhizus erosus, Jangachi, quality properties, sugar
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착즙 및 분말로 제조된 블루베리와 아로니아 시판 가공품의 항산화 활성
- 한아름 ( Areum Han ) , 서정희 ( Jeonghee Surh ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제4호, 335~345페이지(총11페이지)
- TAG blueberry, aronia, anthocyanin, processing, antioxidant activity
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와인 발아 커피의 향기 성분 및 관능적 특성
- 문상윤 ( Sang Yoon Moon ) , 김미리 ( Mee Ree Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제4호, 346~356페이지(총11페이지)
- TAG wine germinated, specialty coffee, aroma, GC-IMS, sensory characteristics
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단팥빵 발효 냉동생지의 품질특성에 대한 효소, 비타민 C 및 유화제의 영향
- 자오위샤 ( Yuxia Zhao ) , 권미라 ( Meera Kweon ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제4호, 357~366페이지(총10페이지)
- TAG fermented frozen dough, xylanase, vitamin C, emulsifier, pocket bread with red bean paste
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국산 찰밀가루의 혼합비율을 달리한 국산 밀가루 블렌드의 생면 및 건면 제조 적성
- 문유진 ( Yujin Moon ) , 왕샤오 ( Xiao Wang ) , 권미라 ( Meera Kweon ) , 박태일 ( Tae Il Park ) , 김경훈 ( Kyeong Hoon Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제4호, 367~375페이지(총9페이지)
- TAG Korean domestic wheat, blending, normal and waxy wheat flour, fresh and dried noodle, quality of noodle
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