[분석화학 및 실험] 마조니아관을 이용한 조지방 정량
![[분석화학 및 실험] 마조니아관을 이용한 조지방 정량-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/170/169185-0001.gif)
![[분석화학 및 실험] 마조니아관을 이용한 조지방 정량-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/170/169185-0002.gif)
![[분석화학 및 실험] 마조니아관을 이용한 조지방 정량-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/170/169185-0003.gif)
![[분석화학 및 실험] 마조니아관을 이용한 조지방 정량-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/170/169185-0004.gif)
분야
hwp2. 실험목적
3. 실험원리
4. 실험재료 및 방법
5. 실험결과
6. 고찰
참고문헌
2. 실험목적 : 마조니아관을 이용하여 분유에 있는 조지방을 정량하기 위함이다.
3. 실험원리 :
1)조지방 정량법
①Soxhlet 추출법(ether 추출법, Siphon관 이용)
: 건조한 시료 또는 건조된 시료에 이용. 분쇄 또는 전처리에 의하여 분산시킨 시료를 원통여과지에 넣어서 Soxhlet추출기로 ethlyether로 순환시켜 에테르 가용물(주로 지질)을 추출하여 수기에 모은 다음 ether로 건조하여 추출물의 중량을 칭량하는 방법이다.
*ether의 B.P는 40~50도씨
②Chloreform-method 추출법
: 다량의 수분을 함유하는 생체시료로부터 지질을 효과적으로 추출하는 방법. 극성(물과 친함)을 가진 MeOH와 비극성(기름과 친함)의 Chloroform혼합용 액을 사용하여 지방을 추출. 특히, 조직내의 지질이나 인지질의 추출이 가능 하며 산분해법에서 인지질이 분해, 손실되는 결점을 보완.
*Floch method : Cholroform Methanol 사용
1 : 1
③산분해법(유제품에 이용)
: 지질이 식품의 조직중에 존재하거나 식품성분과 결합한 상태의 시료에 적용. 즉, 전분입자속의 내포된 지질이나 빵조직에 포함된 지질 정량에 이용. 시료 를 산 또는 알칼리 용액과 함께 가영하여 가수분해하여 지질이 유리상태가 되어져 추출용매에 의해 쉽게 추출되게끔 함. 그러나 인지질을 다량 함유한 난류, 어패류, 어란 등에서는 산에 의해 지방산과 염기부분으로 분해되어 지 방산만 추출되므로 추출효율이 좋지 않다.
*마조니아관을 이용한 조지방 정량
2)네이버 지식in
3)네이버 백과사전
